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Thomann Martin

Agricoltore bio - Waalhof

"Il biologico è un lavoro intensivo con la natura".

La mia storia

In realtà, avrei preferito di gran lunga diventare un allevatore di bestiame come mio padre, ma per due successori il nostro maso a Corces era probabilmente troppo piccolo per poter vivere. Dopo aver studiato agronomia, ho lavorato per oltre vent'anni presso il Centro di Consulenza per la fruttiviticoltura dell'Alto Adige, e poi come agricoltore biologico a tempo pieno sono riuscito ad aprire nuovi orizzonti. Nel frattempo, sono molto soddisfatto della nostra attività di frutticoltura. Circa la metà dei nostri campi è coltivata con la Golden Delicious della Val Venosta, i cui frutti crescono particolarmente gustosi e croccanti sui campi di Corces. Le pendici ai piedi della rustica collina, formatasi con i detriti del Gadria, sono caratterizzate dalla scarsità d'acqua, ma sono predestinate per questa varietà. I terreni fertili sono anche una delizia per la mia magnifica Gala, il succoso e piccante Kanzi, Pinova e Bonita.

Nella coltivazione biologica, la decisione di quale varietà coltivare e in quale località gioca un ruolo ancora più importante che nella coltivazione integrata. Dopo tutto, siamo molto limitati in termini di protezione delle piante. Anche le quantità di raccolto in agricoltura biologica sono molto più piccole. Coltivando diverse varietà che maturano in tempi diversi, ho bisogno di meno addetti al raccolto e la nostra famiglia può prendersela un po' più facilmente durante il periodo del raccolto.

Anche se il raccolto in autunno è il momento più importante dell'anno della mela, la primavera occupa ancora più tempo. A seconda del tempo, in pochi giorni possono succedere molte cose. Ci sono compiti importanti da svolgere e decisioni da prendere che riguardano tutto l'anno della frutticoltura: piantare alberi durante il giorno, seguire le previsioni del tempo la sera, eventualmente attivare l’irrigazione antigelo di notte, proteggere le piante dalle malattie, sperare in una buona fioritura, poi diradare i fiori in eccesso con la spazzolatrice... In nessun'altra stagione il contatto mentale con la natura è più intenso che in primavera.

Anche mio figlio Clemens è profondamente radicato nell'agricoltura e vi è attivamente coinvolto. Recentemente è diventato anche apicoltore. La gioia per l'apicoltura che probabilmente ha ereditato dal nonno mi ha introdotto con entusiasmo al lavoro con le sue sette colonie di api e mi ha contagiato. Lui sa molto più di me in questo campo, con l’ape regina si dà del tu e se siamo contenti di molti fiori impollinati, allora questo è probabilmente il suo merito.

Come secondo pilastro offriamo vacanze in agriturismo e siamo membri del Gallo Rosso. Qui il capo è mia moglie Verena. Soprattutto in estate abbiamo molti ospiti al nostro Waalhof che continuano a farci domande perché c'è un grande interesse per l'agricoltura. Solo quando assaggiano il nostro delizioso miele, le nostre confetture, le nostre albicocche o le nostre mele, rimangono in silenzio per qualche minuto e si godono in tutta tranquillità la bontà dei nostri prodotti venostani.
 
Il mio raccolto
 
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Disponibile
Settembre - Marzo
 
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Settembre - Luglio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Scilate / envy™
Una sorprendente croccantezza
La sua succulenta dolcezza e il leggero aroma di pera fanno della Scilate / envy™ una vera delizia. La mela ideale da condividere con i veri amici, perché anche se fatta a pezzi, la sua polpa non diventa mai scura. Assaggia la croccantezza della Val Venosta!
Disponibile
Novembre - Aprile
 
Aspetto: 
colore di base rosso, leggermente striato
Valori interiori: 
polpa succosa, compatta e molto croccante
Sapore: 
dolce e succulenta con un leggero aroma di pera
 
 

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