Salmone al forno con fragole all'aneto

Un raffinato secondo piatto, per un soprendente equilibrio di sapori estivi

Il delicato salmone al forno incontra la dolcezza delle fragole e il profumo aromatico dell’aneto, dando vita a una combinazione fresca e leggera, perfetta per l’estate.
45 min.
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facile
 
Salmone al forno con fragole all'aneto

Ingredienti

Per 4 persone

Per il salmone
1 kgfiletto di salmone
2 spicchid’ aglio
q.b.sale
q.b.pepe
3 cucchiaisucco di limone
1 cucchiaiosalsa di soia
2 cucchiaiolio extravergine di oliva

Per le fragole all’aneto
400 g  fragole della Val Venosta
100 gcipolla rossa
10 ganeto
10 gprezzemolo
q.b.sale
q.b.pepe
1limone (succo)
4 cucchiai olio extravergine di oliva
 
 
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Preparazione

Per il salmone
Togliere il filetto di salmone dal frigorifero ca. 15 minuti prima della cottura. Eliminare eventuali lische residue, tamponare con carta da cucina e adagiare su una teglia rivestita con carta da forno, con la pelle rivolta verso il basso. Preriscaldare il forno statico a 200 °C. Sbucciare e tritare finemente gli spicchi di aglio, quindi unirli in una ciotolina con sale, pepe, succo di limone, salsa di soia e olio extravergine di oliva. Mescolare bene e spennellare il filetto di salmone con la marinatura ottenuta. Infornare per 10 minuti, spennellare nuovamente con il liquido residuo e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti, a seconda del grado di cottura desiderato.
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Per le fragole all’aneto
Lavare le fragole, eliminare il peduncolo e tagliare a cubetti. Sbucciare la cipolla e tritare finemente. Riunire il tutto in una ciotola e aggiungere aneto e prezzemolo, tagliati grossolanamente con forbici da erbe oppure tritati non troppo finemente. Condire con sale, pepe, succo di limone e olio extravergine di oliva. Mescolare accuratamente e lasciare insaporire.

Ultimazione
Sfornare il filetto di salmone, completare con le fragole all’aneto e servire subito.
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Salmone al forno con fragole all'aneto

Ricetta di Julia Morat

Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
 
 

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