Risotto alla Pinova Val Venosta con tartufo d’Alba

Croccantezza e cremosità in perfetto equilibrio

Un risotto elegante e avvolgente, dove l’aroma inconfondibile del tartufo nero avvolge la croccante mela Pinova Val Venosta, creando un contrasto unico. Minerali e antiossidanti si intrecciano con fibre e vitamine, per un’esperienza tanto gourmet quanto salutare.
30 min.
  •  
  •  
  •  
facile
 
Risotto alla Pinova Val Venosta con tartufo d’Alba

Ingredienti

per 4 porzioni 

280 g riso Carnaroli
160 g mela Pinova Val Venosta
120 g robiola
40 g cipolla bianca
40 g vino bianco
40 g tartufo d’Alba
4 g sale fino iodato
1 l brodo vegetale q.b.
 
 
Stampa la ricetta

Preparazione

Tostare il riso Carnaroli con la cipolla bianca tritata finemente, poi sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando regolarmente fino a ottenere un risotto cremoso.

A circa 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere la mela Pinova Val Venosta tagliata a cubetti e lasciare insaporire. A fine cottura mantecare con la robiola, quindi regolare di sale e completare con una grattugiata di tartufo d’Alba e fettine sottili di mela per decorare.


Risotto alla Pinova Val Venosta con tartufo d’Alba
 
Risotto alla Pinova Val Venosta con tartufo d’Alba

Ricetta di Chiara Manzi

Medicina Culinaria
La Dott.ssa Chiara Manzi è una nutrizionista laureata in Nutrizione Umana e Dietetica, specializzatasi in Nutrizione Antiaging presso la Tufts University di Boston. È stata ambasciatrice EFSA nel 2022 e 2023, insegnando Medicina Culinaria all'Università di Ferrara e Divulgazione Scientifica all'Università di Milano Bicocca. Presentatrice della rubrica "Benessere in Cucina" su Rai2, è stata premiata con l'Oscar per la Salute nel 2018. Fondatrice della Cucina Evolution Academy nel 2012, promuove un approccio alla cucina che permette di mantenere la forma e la salute.
 
 

Condividi

I veri amici condividono tutto.
 
Tutte le ricette della Val Venosta
Il Paradiso (in terra) delle Mele
La storia della mela, si sa, inizia nel giardino dell’Eden. Da allora il frutto “proibito” non ha perso nulla della sua forza attrattiva. Invitante da mordere, squisita da gustare ma anche toccasana per la salute, come sanno da sempre i contadini venostani prima ancora che venisse coniato il motto “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Ecco perché ogni giorno si impegnano al massimo per darci i migliori frutti possibili.
 
La panoramica delle mele
Il Paradiso (in terra) delle Mele
Home••Risotto alla Pinova Val Venosta con tartufo d’Alba