Los terrenos de Philipp Bauer se encuentran en los alrededores del Castillo de Coldrano, antigua residencia del conde Hendl. El abuelo de Philipp fue pionero en el cultivo de árboles frutícolas. Compró los terrenos en los años treinta y a partir de 1950 comenzó a plantar manzanos, una gran novedad en la Val Venosta de aquellos tiempos. 
Hoy los manzanos de Golden Delicious, Gala, Pinova, Braeburn e Idared crecen orgullosos en los campos de Philipp. En 1998 la empresa se dirigió al terreno biológico. "Pero solo después de haberme acercado lentamente a esta metodología de producción me convencí de los resultados". Philipp, diplomado en el Instituto Técnico Agrario de Ora, conoce cada árbol de su propiedad. Se ha ocupado personalmente también de las plantaciones más recientes. Cuando el trabajo se intensifica, recurre a la ayuda de su gran familia: padre, mujer, cinco hermanos y sobrinos. "Los productos que cultivo", afirma Philipp Bauer, "me llenan de orgullo: son saludables, sabrosos y han crecido gracias al trabajo de mis propias manos".