Simon Mair di Ciardes è un giovane coltivatore che gestisce un maso avito diproprietà della propria famiglia da 250 anni. Gran parte dei frutteti biologici si trova intorno alla sua casa, mentre due meleti più piccoli sono situati invece sulla collina di Tablà. “Il mio mestiere principale è quello di produrre Bio”, racconta Simon, che ha studiato alla Scuola professionale per l’agricoltura Fürstenburg. Inoltre lavora come esperto per altre aziende per l’organizzazione “Südtiroler Maschinenring”. Gestisce il maso da solo, aiutato da mani laboriose di fidati collaboratori solo per la raccolta e per lo sfoltimento dei frutti in eccesso.

Dopo molti corsi e seminari, la sua azienda è passata al biologico nel novembre 2011. Oggi può vantare nella sua produzione una grande varietà di mele. Nella sua proprietà crescono infatti Golden Delicious, Red Delicious, Pinova, Fuji e la sua varietà principale, la Gala. „Amo l’autunno perché in autunno vedi il lavoro di tutto l’anno“, spiega Simon. Oltre a mele biologiche il Giovane coltivatore produce anche ciliegie, albicocche e verdura. La sua tenuta è ormai diventata un maso modello per la scuola professionale Fürstenburg. „Insegno agli alunni la possibilità di coltivare mele in modo naturale, l’importanza della potatura corretta e il lusso di essere un produttore biologico che vive nel bel mezzo dei suoi frutteti!“