Lavoravo come ingegnere meccanico ed ero piuttosto audace quando ho deciso di prendere in affitto un meleto a Glorenza in Alta Val Venosta per coltivare una varietà resistente alla ticchiolatura: Bonita. Anche se ho frequentato diversi corsi e ho imparato molto dai miei genitori, all’inizio ero completamente inesperto.

Ancora oggi imparo continuamente. Vedo ogni giorno quanto siano importanti le sottigliezze nell’agricoltura biologica. Devo osservare accuratamente e pazientemente. Devo integrare insetti utili, tagliare e legare gli alberi per dare loro una struttura, regolare la quantità dei frutti sfoltendo a mano e lavorare con la natura e lasciarla lavorare per me fino alla raccolta.

Lo amo quando la natura è la mia amica. Tratta bene la natura e lei ti tratta bene. Questa è pura „vida bonita“ per entrambi. È una questione di dare e avere – bilanciato e sostenibile.