Il "Ascherhof" della mia famiglia si trova a 550 metri sopra il livello del mare, tra i paesi di Plaus e Lagundo. Il podere fu acquistato dal mio bisnonno. La sua famiglia viveva di allevamento e coltivazione di cereali. Nel corso degli anni, si aggiunse la coltivazione di frutta, fino a diventare l’unica fonte di reddito. I miei genitori hanno fatto il passaggio all’agricoltura biologica molti anni fa e io continuo questo tipo di gestione della terra. I frutteti con Red Delicious, Royal Gala e Golden Delicious si trovano tutti nelle immediate vicinanze della fattoria. I giovani alberi della varietà Cosmic Crisp® daranno il loro primo vero raccolto tra alcuni anni.

Il taglio dei rami in inverno e la raccolta delle mele in piena estate sono compiti che svolgo insieme a mio padre. Durante la raccolta, mia moglie ci aiuta e anche nostra figlia piccola osserva curiosa l’attività che si svolge nei frutteti. In particolare, è molto interessata alla varietà che regna nel biotopo accanto ai nostri prati. Lì ci sono rane che si divertono, diverse canne forniscono un rifugio per insetti e le loro larve, e le libellule incantano con le loro evoluzioni aeree, mangiando nel contempo molti parassiti. L’acqua del laghetto è molto pulita e proviene da un piccolo Waal, un antico canale di irrigazione della Val Venosta. Questo porta l’acqua direttamente da una fonte situata in alto sulle montagne, dove si forma dall’acqua sorgiva e dall’acqua di scioglimento dei ghiacciai. Presto intendo convertire tutta l’irrigazione in irrigazione a goccia, utilizzando questa acqua cristallina e salutare. In questo modo, possiamo utilizzare l’acqua preziosa in modo molto più efficiente e innaffiare gli alberi di mele in modo mirato. A causa dei più di 300 giorni di sole all’anno e delle pochissime precipitazioni nella Val Venosta, noi agricoltori dobbiamo gestire l’acqua, che è la linfa vitale, con molta attenzione. A questo proposito, i frutteti progettati in modo innovativo sono la misura più sensata.

Ho ancora molto da imparare in agricoltura. Soprattutto nell’agricoltura biologica, è necessario avere una conoscenza approfondita. Ho frequentato molti corsi e partecipato a numerosi incontri sul campo con esperti. Il metodo di coltivazione biologico mi sembra molto piacevole, tutto sembra più armonioso e l’atmosfera nei frutteti è perfetta. Per la nostra produzione di marmellata, abbiamo alcuni alberi di albicocca. Con le mele produciamo anche succo di mela torbido. Nella tradizione di mio bisnonno, ci sono ancora alcuni animali alla fattoria: due asini, quattro pecore e due capre. Insieme a galline e oche, questo conserva l’idillio rurale di un tempo. Il fresco vento della Val Venosta offre anche un piacevole refrigerio durante i caldi mesi estivi e alla fattoria biologica "Ascherhof" sono molto felice di essere entrato nelle orme dei miei genitori.