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Tappeiner David Josef Vinzenz

Produttore Bio - Pröfinghof

„Un terreno fertile al primo posto“

La mia storia

La mela non cade mai troppo lontano dall’albero, ammesso che l’albero non si trovi su pendii ripidi. Mio padre Martin ed io gestiamo il nostro maso vicino Parcines insieme. Il nostro paesino sorge su un ripido pendio a soli pochi minuti in macchina dalla città di cura di Merano.

Per coltivare mele a Parcines ci vuole un grande sforzo. Nel 2014 mio padre ha richiesto la certificazione Bioland e ciò significava ancora più lavoro – anche per me come suo figlio. Gestire il nostro maso Pröfinghof secondo le direttive Bioland molto severe significa garantire la biodiversità e continuamente incrementare insetti utili. In questo contesto mio padre ha vinto un concorso per la costruzione di un albergo per gli insetti, un accogliente rifugio per molti tipi di insetti. Secondo lo stesso principio nei nostri meleti abbiamo creato diversi posti di nidificazione per molte specie di animali. Perché alla fine per una buona raccolta ci vuole un terreno fertile. Mio padre ha concluso un corso di formazione come esperto del suolo e io imparo continuamente da lui. Se riusciamo a mantenere fertile il terreno con metodi naturali, metà del lavoro è già fatto.

Anche mia madre conosce il concetto. Con mani esperte crea aiuole di fiori e gestisce un piccolo negozio agricolo. Abitanti locali e turisti alla ricerca di prodotti gustosi e sani apprezzano molto la frutta, frutta secca, gelatina di mele e succo di mele di produzione propria. La nostra „Passeggiata Tappeiner” è meno famosa di quella a Merano ma altrettanto preziosa.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
 
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Dicembre - Aprile
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
 
 

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