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Wellenzohn Ägidius

Produttore BIO – Weißgarberhof

„Gli uomini sono come le piante: per questo la loro alimentazione è così importante.“

La mia storia

Il maso Weißgarberhof di Glorenza, il comune più piccolo delle Alpi, è uno scorcio su tempi lontani. Si trova nel vicolo medioevale dei conciatori in cui in passato solo i conciatori potevano offrire i propri servigi. Oggi il maso Weißgarberhof è gestito da Ägidius Wellenzohn. La sua formazione è varia e differenziata: ha frequentato l'istituto agrario, la Scuola professionale per la frutti-, viti-, orti- e floricoltura Laimburg in Alto Adige e corsi universitari di economia agraria ad Innsbruck.

Nei suoi campi crescono le varietà di mele Topaz e Red Delicious, farro, frumento, patate e verdure; vi sono inoltre l'orto domestico e i campi con coltivazione ad alberi sparsi, in cui si trovano antichissime piante da seme con varietà di mele d'altri tempi. La famiglia cuoce il pane da sé, e tutti i prodotti sono messi in vendita nel maso.
La clientela di Ägidius è diventata consistente. Forse perché ha scelto di evitare qualsiasi trattamento sui suoi prodotti. L'alimentazione, dice, è la cosa più importante, la base fondante della salute. Gli uomini in questo senso sono come le piante. Per questo Ägidius è dedito all'agricoltura biologica già dal 1988. Con il suo approccio alla cura del terreno e la concimazione puramente organica, ha posto le basi per prodotti naturali che rafforzano veramente le persone.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Marzo
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Nicoter / Kanzi®
Una splendida freschezza
Grazie al perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, la Nicoter / Kanzi® regala una freschezza appagante, quasi una sorta di yoga per il palato.
Disponibile
Ottobre - Giugno
 
Aspetto: 
sovracolore rosso con sfumature di giallo, forma tondeggiante
Valori interiori: 
polpa soda e compatta, molto croccante e succosa
Sapore: 
rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Dicembre - Aprile
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
 
 

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