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Stocker Karl Heinz

Produttore BIO

“Il biologico è sinonimo di vita.“

La mia storia

A Prato allo Stelvio, alle porte del Parco Nazionale dello Stelvio, a 900 metri sul livello del mare, si trova il maso che Karl Heinz Stocker ha rilevato nel 1993 dai suoi genitori. I campi si trovano nelle immediate vicinanze del maso e rasentano foreste alluvionali.

Karl Heinz ha dei bovini da latte; la maggior parte dei campi viene utilizzata per la coltivazione di foraggio, mentre la coltivazione delle mele si limita a una piccola superficie. All'agricoltore piace la versatilità del maso. Il lavoro nella natura e con la natura, la calma e gli animali gli danno molto. Quando ha bisogno di mani laboriose, l'aiuto arriva dal fratello e dalla cognata.

Nei suoi frutteti crescono mele Gala, alle quali si aggiungono come coltivazione ad alberi sparsi alcune varietà antiche tipiche, come la Bella di Boskoop e la Rosa di Caldaro. Karl Heinz ha convertito tutta l'azienda al biologico: biologico è il fieno per il foraggio, biologico il latte fornito al caseificio e biologiche sono le mele portate alla cooperativa.

Per lui il biologico è sinonimo di “vita”. Si tratta dunque di un impegno quotidiano che si traduce nell'osservare con maggiore intensità le interrelazioni e i cicli della natura e nel lavorare in modo che questi non vengano turbati. L'approccio rispettoso nei confronti del creato per Karl Heinz è dunque ovvio.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele.
Disponibile
Settembre - Marzo
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Cavolfiore
Una fragrante bontà
Il candido cavolfiore dall’aroma delicato rappresenta il 95% della produzione orticola venostana. Dal punto di vista botanico questo ortaggio rappresenta una particolarità: la testa infatti è solo l’infiorescenza della pianta.
Disponibile
inizio Giugno - fine Ottobre
Aspetto: 
le sue infiorescenze carnose formano una testa bianca avvolta in brattee verdi
Valori interiori: 
ricco di vitamina C e sostanze minerali, croccante
Sapore: 
discreto e delicatamente aromatico
Patate
Tutta l’energia della terra
Chiamarli tuberi è riduttivo. Le patate non sono solo molto nutrienti, ma ne esistono di tutti i tipi: dalle farinose a quelle che non scuociono, in Val Venosta trovate sicuramente la patata giusta per la vostra ricetta preferita.
Disponibile
inizio Agosto - fine Ottobre
Aspetto: 
forma ovale o tondeggiante, buccia marrone
Valori interiori: 
polpa gialla
Sapore: 
dolce, leggermente terroso
 
 

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