Il biologico richiede molto lavoro manuale.
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Kiem Andreas
Agricoltore bio - Niedermairhof
Il mio raccolto:
Mele
Bonita
Braeburn
Mela Golden Delicious
Mela Pinova
Mela Red Delicious
WA38 / Cosmic Crisp®
Mela Royal Gala
Il biologico è una scelta a favore della biodiversità.
Andreas ha costruito le cassette nido e le ha appese agli alberi
La mia storia
Andreas, dove si trova il vostro maso e quando hai deciso di passare all'agricoltura biologica?
Il maso Niedermair-Hof si trova sulla collina di Tablá, un fertile cono di detriti ai piedi del Monte Tramontana.
All’inizio curavo i meleti insieme a mio padre e nel 2020 ho preso in mano la gestione del maso.
Qualche anno prima avevamo deciso insieme di convertire l’azienda al biologico. Abbiamo valutato a lungo pro e contro, poi ci siamo buttati.
Cosa trovi impegnativo nel bio e cosa ti piace di più?
Il biologico richiede molto lavoro manuale e cure intense – ma a me va bene così: preferisco usare le mani che il trattore o le macchine.
Noi contadini bio dobbiamo prima capire bene tutte le dinamiche che avvengono in natura, per poter poi agire in modo efficace.
Serve tanta sperimentazione e osservazione, perché nel biologico non esiste una formula universale.
Ad esempio, dobbiamo riconoscere la presenza di parassiti già nelle fasi iniziali, per intervenire in modo delicato. I tempi per agire sono infatti molto più brevi.
Il momento più bello per me è la raccolta in autunno: vedere cosa si è riusciti a produrre con le proprie mani è una vera gioia.
Nel tuo meleto ci sono diverse cassette nido. Perché?
Le ho costruite io stesso e le ho appese agli alberi per offrire un rifugio a api selvatiche e bombi.
Punto molto sull’impollinazione da parte di questi insetti: le api selvatiche si attivano prima in stagione e volano anche quando il tempo è incerto, mentre le api da miele escono solo con almeno 10 gradi.
Inoltre, per me è importante lasciare le erbe nei meleti fino a fine fioritura.
Cosa significa per te coltivare bio?
Bio, per me, significa anche scegliere la diversità.
Penso che noi contadini dovremmo tornare a puntare di più sulla biodiversità, come si faceva 30 o 40 anni fa.
Oltre a un prodotto principale come la mela, dovremmo reintrodurre anche coltivazioni come ortaggi, pere o patate.
La terra e la natura ne beneficiano.
Il biologico guarda al futuro e ci permette di garantire un’agricoltura sostenibile anche alle prossime generazioni.
Il maso Niedermair-Hof si trova sulla collina di Tablá, un fertile cono di detriti ai piedi del Monte Tramontana.
All’inizio curavo i meleti insieme a mio padre e nel 2020 ho preso in mano la gestione del maso.
Qualche anno prima avevamo deciso insieme di convertire l’azienda al biologico. Abbiamo valutato a lungo pro e contro, poi ci siamo buttati.
Cosa trovi impegnativo nel bio e cosa ti piace di più?
Il biologico richiede molto lavoro manuale e cure intense – ma a me va bene così: preferisco usare le mani che il trattore o le macchine.
Noi contadini bio dobbiamo prima capire bene tutte le dinamiche che avvengono in natura, per poter poi agire in modo efficace.
Serve tanta sperimentazione e osservazione, perché nel biologico non esiste una formula universale.
Ad esempio, dobbiamo riconoscere la presenza di parassiti già nelle fasi iniziali, per intervenire in modo delicato. I tempi per agire sono infatti molto più brevi.
Il momento più bello per me è la raccolta in autunno: vedere cosa si è riusciti a produrre con le proprie mani è una vera gioia.
Nel tuo meleto ci sono diverse cassette nido. Perché?
Le ho costruite io stesso e le ho appese agli alberi per offrire un rifugio a api selvatiche e bombi.
Punto molto sull’impollinazione da parte di questi insetti: le api selvatiche si attivano prima in stagione e volano anche quando il tempo è incerto, mentre le api da miele escono solo con almeno 10 gradi.
Inoltre, per me è importante lasciare le erbe nei meleti fino a fine fioritura.
Cosa significa per te coltivare bio?
Bio, per me, significa anche scegliere la diversità.
Penso che noi contadini dovremmo tornare a puntare di più sulla biodiversità, come si faceva 30 o 40 anni fa.
Oltre a un prodotto principale come la mela, dovremmo reintrodurre anche coltivazioni come ortaggi, pere o patate.
La terra e la natura ne beneficiano.
Il biologico guarda al futuro e ci permette di garantire un’agricoltura sostenibile anche alle prossime generazioni.
Bio significa anche scegliere la diversità.
Vedere cosa si è riusciti a produrre con le proprie mani è una vera gioia.
Il mio maso
Qui coltivo i miei campi ogni giorno con grande passione e cura. Nascono così prodotti di alta qualità, motivo di grande orgoglio.
Luogo: Kastelbell
Il mio raccolto
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Aspetto:
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori:
succosa e croccante a ogni morso
Sapore:
aromatica con una nota aspra
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Aspetto:
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori:
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore:
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La mela Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden stupisce con freschezza a ogni morso.
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La mela Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto:
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori:
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore:
dolce e finemente acidula
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Aspetto:
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori:
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore:
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori:
succosa, polpa molto chiara
Sapore:
dolce, molto aromatica e poco aspra
WA38 / Cosmic Crisp®
Un nuovo gusto da scoprire
Attraente per aspetto e sapore, la nostra Cosmic Crisp® della Val Venosta ha una piacevole fruttosità estiva con aromi di erba verde, kiwi e uva spina.
WA38 / Cosmic Crisp®
Un nuovo gusto da scoprire
Attraente per aspetto e sapore, la nostra Cosmic Crisp® della Val Venosta ha una piacevole fruttosità estiva con aromi di erba verde, kiwi e uva spina.
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro-viola su uno sfondo giallo chiaro.
Valori interiori:
Molto croccante, particolarmente succosa e dalla buccia dura.
Sapore:
Dolce-acidulo; perfettamente bilanciato. Aromi di erba verde, kiwi e uva spina e un aroma di arance sulla buccia.
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
