Dopo alcuni decenni di agricoltura integrata, abbiamo deciso di convertire la nostra azienda alla coltivazione biologica. Con "noi" intendo mio padre, mia moglie Astrid e me. Dal 2015, sul nostro podere produciamo esclusivamente mele biologiche: Royal Gala, Elstar, Golden Delicious, Pinova, Red Delicious, Braeburn, Fuji, Granny Smith e la nuova varietà Bonita.

In questo processo, ho preferito varietà resistenti, quelle meno sensibili alle malattie. Tra i miei top-favoriti c’è la varietà Gala. Ogni anno sento quasi l’eccitazione quando la raccolta si avvicina. È molto bello che possa essere il primo a raccogliere la mia varietà preferita, che matura già ad agosto. La mia impazienza finisce così relativamente presto, e poi, insieme ai tanti aiutanti, mi occupo delle altre mele croccanti. Le gustiamo insieme ai nostri ospiti in vacanza.

La nostra azienda Neuwirtshof a Rablà, vicino a Merano, è forse così popolare tra gli ospiti proprio per questo motivo: permettiamo loro di assaporare "la nostra" natura, che si tratti di mele dolci e croccanti, succo di mela fresco, frutta secca o verdure. Vedono come produciamo e comprendono anche le grandi sfide dell’agricoltura biologica e il suo approccio delicato e rispettoso della natura. Più vicini alla natura, più gustoso. Tutti noi ne gustiamo i benefici.