Weiss Joachim

Agricoltore bio - Kathreinhof

Il mio raccolto:
 
Mele
Bonita
Mela Royal Gala
Mela Golden Delicious
Mela Pinova
Ambrosia™
Fuji
„Papà, portami a casa una mela!”
Weiss Joachim

La mia storia

Dove oggi sorge il nostro Kathreinhof, nel XIX secolo si trovava la residenza dei conti von Mohr, che possedevano diversi castelli in Alto Adige, come ad esempio Lichtenegg presso Malles e Untermontani presso Laces. Le pietre di cui era costruita la torre di deposito della nobile residenza si trovano ancora oggi nelle mura delle cantine del Kathreinhof. Mio nonno acquistò il maso nel 1928, lo passò a mio padre, che a sua volta lo consegnò a me. Oggi al maso viviamo io, mia moglie, i nostri quattro figli e mia madre. Fino a pochi anni fa vi si allevavano ancora animali per l’autoconsumo.

Nei nostri meleti biologici coltiviamo Golden Delicious, Red Delicious, Pinova, Fuji, Ambrosia e Gala. Da quando siamo passati alla frutticoltura biologica, al maso è tornata una certa romantica nostalgia che mi ricorda i giorni dell’infanzia. Anche i miei figli sembrano percepire questa energia positiva, non solo quando vogliono vendere mele ai turisti di passaggio – un’attività di cui ho raccontato loro, perché da bambino con i soldi ricavati dalla vendita di mele mi comprai il mio primo cane, e ne ero molto orgoglioso.

Ci sono ben pochi altri mestieri al mondo in cui un padre può portare con sé i propri figli piccoli al lavoro e questi si divertono e giocano mentre lui svolge le sue mansioni. A volte questo può anche distrarre un po’, come quando mio figlio di due anni, Mathis, con la sua ruspa giocattolo ha dissotterrato una piantina che avevo appena messo a dimora con cura. Tutto ciò mi riporta alla spensieratezza della mia infanzia, quando mi arrampicavo sugli alberi che allora erano molto più alti.

Mio fratello, che è passato al biologico già quattordici anni fa e mi ha introdotto in questo mondo, mi ha dato in un certo senso questa “spinta bio”. La sento soprattutto quando i miei figli mi gridano: “Papà, portami a casa una mela!”
 
 

Il mio maso

Qui coltivo i miei campi ogni giorno con grande passione e cura. Nascono così prodotti di alta qualità, motivo di grande orgoglio.
Luogo: LATSCH
Il mio raccolto
 
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La mela Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden stupisce con freschezza a ogni morso.
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La mela Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Ambrosia™
La mela "montana" di Biancaneve
Davanti alle sue guance rosso fuoco è difficile resistere alla voglia di morderla. La dolcissima Ambrosia™ è amata in particolare dai bambini, che vanno pazzi per la mela di montagna quando si tratta di fare merenda.
Ambrosia™
La mela "montana" di Biancaneve
Davanti alle sue guance rosso fuoco è difficile resistere alla voglia di morderla. La dolcissima Ambrosia™ è amata in particolare dai bambini, che vanno pazzi per la mela di montagna quando si tratta di fare merenda.
Aspetto: 
colore di fondo giallo e sovracolore rosso acceso
Valori interiori: 
polpa succosa e croccante
Sapore: 
molto dolce e succulenta con note di miele e nettare
Fuji
Un’esplosione di sapore
Anche se il suo nome evoca il vulcano giapponese, la Fuji ha un cuore dolcissimo.
Fuji
Un’esplosione di sapore
Anche se il suo nome evoca il vulcano giapponese, la Fuji ha un cuore dolcissimo.
Aspetto: 
colore da rosso tenue a rosso scuro con leggere striature su fondo giallo-verde, forma tondeggiante
Valori interiori: 
compatta, molto succosa e ricca di zucchero
Sapore: 
molto dolce e aromatica
 
 

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