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Golden
 
 
 
 
0 Min. 1,5 St.
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Apfel Millefoglie


In einer Schüssel Eigelb mit Zucker schlagen, dann das Mehl einsieben und unterheben. In einem kleinen Topf die Milch mit Zitronenschale und Zimt ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfelbrot


Dinkelvollkorn in eine Schüssel geben, Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz dazugeben und mit dem Mehl vermischen. Hefe einbröseln, Wasser dazu gießen ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfelcharlotte


Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen, in große Stücke schneiden und dann in ein Wasser-Zitronenbad legen, damit sie nicht braun werden.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfelcrumble mit Kardamom und englischer Sauce


Die Formen (Einzelportionen) mit dem vorher zubereiteten Mürbeteig auslegen. Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in Würfel schneiden.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfel-Haselnuss-Crumble mit Zimt an Joghurtsauce


Joghurt und Sahne mit ein paar Tropfen Zitronensaft (zum Eindicken der Sauce) in eine Schüssel geben. Gut umrühren, mit Klarsichtfolie zudecken und ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfel-Himbeer-Gelatine


Alle Zutaten mit Ausnahme des Zitronensaftes miteinander vermischen und zum Kochen bringen. Filtern und abgießen ohne auszudrücken.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfel-Karotten-Törtchen


Die Eier trennen; Mehl, Zucker, Samenöl, Eigelb und Backpulver in eine große Schüssel geben und alle Zutaten mit einem Mixer gut vermischen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfelkuchen mit Delicious-Äpfeln


Zucker und Butter zu einer glatten und weichen Creme rühren, nach und nach unter ständigem Rühren das Ei und die Vanilleessenz dazugeben.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfelküchlein

Dauer der Zubereitung: 20 Min.
Milch zunächst mit Mehl und Salz, dann mit Eiern, Zucker und Rum zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig ungefähr eine halbe Stunde quellen ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

Apfellasagne mit Gorgonzolacreme


Die Apfelspalten mit einer Prise Zucker und dem Apfelsaft in einen Topf geben und 10 min weich kochen. Im Mixer pürieren und kalt werden lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfel-Millefoglie mit Amaretto und Schokolade


Eine Kuchenform einfetten, die anschließend auf den Tisch gestellt wird. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfelnocken mit Garnelen und leichter Sbrinzsauce


Die Stark schälen, das Kernhaus entfernen, in eine Kasserolle geben und mit etwas Wasser zugedeckt bei leichter Hitze 10 Minuten lang kochen lassen ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfelpizza mit Blauschimmelkäse


Für das Apfelmousse die Golden Delicious in Spalten schneiden, mit dem Honig und dem Apfelsaft in einen Topf geben und 10 Minuten weich kochen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfel-Sellerie-Drink


Äpfel und Selleriestangen im Entsafter entsaften, in einen Mixer geben und kurz aufmixen. In Gläser abfüllen und nach Belieben dekorieren.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfelspaghetti auf Honig-Apfel-Mousse


Die Hälfte der Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, Honig und Apfelsaft hinzugeben und ca. 10 min kochen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfelstrudel mit Topfen-Mürbe-Teig

Dauer der Zubereitung: 1 St.
Die Äpfel waschen, schälen und in Scheiben hobeln. Mit Zimt, Rum, dem Saft der Zitrone, dem restlichen Zucker und den Semmelbröseln vermengen und ...
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Quelle: Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

Apfeltaschen mit culatello


Für die Apfeltaschen mit Culatello zuerst die Füllung zubereiten. Die Äpfel halbieren und schälen. Das Kernhaus entfernen und zuerst in Spalten
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Bittere Zichorien mit Zartbitterschokolade, Äpfeln und Crumble


Als erstes alle Zutaten vorbereiten. Die Äpfel waschen und in Stücke schneiden. Einige sollten etwa 2 cm groß sein, andere auch
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Blätterteigkörbchen mit Äpfeln


Den Blätterteig ausrollen und große Quadrate ausschneiden. Mit den Teigquadraten 4 außen eingebutterte Aluminiumförmchen einhüllen und dabei mehrere ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Blätterteigrosen mit Äpfeln, gehackten Haselnüssen und Hagelzucker


Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und halbieren. Möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln,&
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Bratäpfel aus dem Vinschgau mit Joghurt und Anispraline


Das Jogurt in ein feinmaschiges Sieb geben und im Kühlschrank einige Stunden lang abtropfen lassen. Dann die trockene Masse mit Orangenblütenwasser ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Cocktail Newton


Alle Zutaten shakern und mit einem Sieb abseihen. In einem Old Fashion-Glass voll mit Eiswürfeln servieren


Details zur Zubereitung
 
Quelle: Liquid Art Schule Barman, Modena
 
 

Cremeschnitten mit karamellisierten Äpfeln und säuerlicher Johannisbeersauce


Den Blätterteig backen und die gewünschte Form ausschneiden. Die Oberseite des Blätterteigs karamellisieren. Inzwischen die Äpfel schälen, das ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Entenspeck auf Apfelwalnusssalat


Entenspeck in dünne Scheiben schneiden, Äpfel entkernen, nicht schälen und in dünne Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Fleischbällchen in Senfsauce mit Golden aus dem Vinschgau


In einer Schüssel Kalbs- und Schweinehackfleisch miteinander vermischen. Die gekochte und zerdrückte Kartoffel, Eigelb, Salz, Pfeffer und gehackten ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Fleischklöße mit Ricotta und Apfelsauce


Die Kräuter waschen und hacken und dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, salzen und gut durchmischen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Geeiste Apfelsuppe mit Topfenmousse


2/3 der Äpfel schälen und entkernen, 1/3 der Äpfel mit der Schale, aber entkernt in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten in den Mixer ...
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Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Golden - Lolli


Zuerst die Äpfel zubereiten: Äpfel waschen, gut abtrocknen und den Stängel entfernen; danach jeden Apfel mit einem robusten Holzspieß aufspießen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule Mailand
 
 

Golden-Törtchen mit Thymian und Mascarponesauce


Die Äpfel schälen und vierteln. Das Kernhaus entfernen und bei Bedarf die Apfelstücke noch einmal teilen. In Zitronenwasser mit Eis geben,
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Hefe-Apfelkuchen vom Blech

Dauer der Zubereitung: 45 Min.
1. Das Mehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Milch, Zucker, Butter, Ei, Zitronenschale und Zitronensaft zu der Mehlmischung geben...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

Kartoffelnocken mit Äpfeln an Parmesansauce mit Zimt


Die Kartoffeln in kaltes Wasser geben und aufkochen lassen. Das Wasser salzen und die Kartoffeln mindestens 20 Minuten lang kochen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Klassischer Vinschger Apfelstrudel

Dauer der Zubereitung: 1 St.
Für den Teig Mehl, Öl, Wasser und Salz gut kneten; den Teig mit Öl bepinseln und zugedeckt mindestens zwei Stunden ruhen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

Knollenselleriesalat mit Mortadella und Golden-Äpfeln


Zwei Sellerie in Würfel schneiden und mit gehackter Schalotte und Olivenöl in eine Kasserolle geben.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Lockerer Kuchen mit Karamellisierten Äpfeln aus dem Vinschgau und Käse


Das Wasser mit Milch, in Stücke geschnittener Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal dazugeben und bei schwacher Hitze ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Minimuffins mit Äpfeln und Zimt


Butter mit Zucker schlagen, Eier (aus dem Kühlschrank) nacheinander hinzufügen, dann Mehl, Backpulver und Vanille dazugeben und gut mischen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Minimuffins mit Gewürzäpfeln


Mehl, Backpulver, Bikarbonat, Salz und Zucker vermischen. In einer weiteren Schüssel Ei mit Milch und zerlassener Butter rühren. Den flüssigen Teig ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Mousse von Äpfeln aus dem Vinschgau mit Heidelbeeren und knusprigen Minihaferplätzchen


Für die Apfelchips: einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, Salz dazugeben und auskühlen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Pastete vom Golden und Gruyère in Wirsingblättern mit Thymiansauce und Pancetta


Den Wirsing putzen, die einzelnen Blätter abzupfen und waschen. Die Blätter blanchieren, schnell mit kaltem Wasser abkühlen, trocknen und die ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Plumcake mit Golden aus dem Vinschgau und Schokoladenmilchshake


Äpfel in Würfel schneiden und in einer Antihaftpfanne mit Zucker, Zitronensaft, Walnüssen, Zimtpulver und vorher im warmen Wasser eingeweichte ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Risotto mit Äpfeln


Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in nicht allzu dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bespritzen. Den Käse in kleine Würfelchen ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Salat aus grünen Bohnen, roter Rübe, Äpfeln und marinierten Sardellen mit Joghurtdressing


Die Sardellen aufklappen und ausweiden, Gräte und Kopf entfernen, waschen und abtrocknen. Die Sardellen in eine tiefe Schüssel schichten und Salz ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Sandwich mit Hühnerbrust, Sellerie und Apfelmayonnaise


Das Brot so teilen, dass man eine Scheibe pro Gast erhält. Die Brotscheiben im Backofen oder in der Pfanne toasten, aber nicht anbrennen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Sbrisolona mit Apfelfüllung


Die weiche Butter mit Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach die Eier dazugeben. Wenn der Teig glatt und homogen ist
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Scheiterhaufen mit Topfen

Dauer der Zubereitung: 30 Min.
Das Weißbrot in Würfel oder Scheiben schneiden und mit heißer Milch übergießen. Kurz ziehen lassen. Inzwischen die Äpfel schälen und fein würfeln ...
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Quelle: Vinschger Köstlichkeiten-Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

Schokolade-Apfel-Becher


Die Schokolade schmelzen. Halbkugelige Formen mit Schokolade bepinseln und in das Gefrierfach geben.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Schweinefilet und Äpfel


Für die Zubereitung des Schweinefilets mit Rotweinsoße zuerst den Rotwein reduzieren. Die Schalotte putzen, waschen und fein hacken. Rotwein in einen ...
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Spianatine mit Äpfeln und Speck


Die zwei Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. In einer kleinen Antihaftpfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Tartelettes mit Äpfeln und Heidelbeeren


Den Mürbteig ausrollen und damit die vorher gebutterten und gemehlten Tarteletteförmchen auskleiden. Die in Scheiben geschnittenen Äpfel
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Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Vin Santo-Creme mit Apfeltatar


Die Eigelb leicht mit dem Zucker schlagen, den Vin Santo und 50 g frische Sahne dazugeben und auf 85° erhitzen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Vinschger Apfeltorte


Den Mürbteig zubereiten: die Butter weichkneten, dann den Zucker, die Eigelb, das Vanillemark und schließlich das gesiebte Mehl untermengen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
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