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Gala
 
 
 
 
0 Min. 1,5 St.
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Apfelauflauf mit Englischer Creme


Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Rotwein mit Zucker kochen, abkühlen lassen und dann die Förmchen auslegen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfelbrot


Dinkelvollkorn in eine Schüssel geben, Sonnenblumenkerne, Sesam und Salz dazugeben und mit dem Mehl vermischen. Hefe einbröseln, Wasser dazu gießen ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfelcrumble mit Kardamom und englischer Sauce


Die Formen (Einzelportionen) mit dem vorher zubereiteten Mürbeteig auslegen. Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in Würfel schneiden.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfel-Fenchel-Drink


Orangen schälen und mit den anderen Zutaten im Entsafter entsaften. In Gläser abfüllen und nach Belieben dekorieren.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfel-Himbeer-Gelatine


Alle Zutaten mit Ausnahme des Zitronensaftes miteinander vermischen und zum Kochen bringen. Filtern und abgießen ohne auszudrücken.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfellasagne mit Gorgonzolacreme


Die Apfelspalten mit einer Prise Zucker und dem Apfelsaft in einen Topf geben und 10 min weich kochen. Im Mixer pürieren und kalt werden lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfel-Limetten-Gelatine mit Earl Grey Tea


Die Äpfel waschen, vierteln, in ein Gefäß geben und mit Wasser bedecken. Ca. 40 Minuten lang aufkochen lassen und durch ein Sieb drücken.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Apfel-Sellerie-Drink


Äpfel und Selleriestangen im Entsafter entsaften, in einen Mixer geben und kurz aufmixen. In Gläser abfüllen und nach Belieben dekorieren.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Apfelspaghetti auf Honig-Apfel-Mousse


Die Hälfte der Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in eine Pfanne geben, Honig und Apfelsaft hinzugeben und ca. 10 min kochen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Blätterteigkörbchen mit Äpfeln


Den Blätterteig ausrollen und große Quadrate ausschneiden. Mit den Teigquadraten 4 außen eingebutterte Aluminiumförmchen einhüllen und dabei mehrere ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Blätterteigrechtecke mit Auberginencreme, roten Zwiebeln und Gala-Äpfeln


Den Balsamessig durch Aufkochen mit Honig und Zucker bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Blätterteigtaschen mit Äpfeln, Gorgonzola und Kastanienhonig


Den Blätterteig dünn ausrollen.8 Rechtecke von rund 5 cm x 10 cm ausschneiden (zwei Stück pro Person).Die Äpfel waschen und schälen
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Bratäpfel aus dem Vinschgau mit Joghurt und Anispraline


Das Jogurt in ein feinmaschiges Sieb geben und im Kühlschrank einige Stunden lang abtropfen lassen. Dann die trockene Masse mit Orangenblütenwasser ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Cremeschnitten mit karamellisierten Äpfeln und säuerlicher Johannisbeersauce


Den Blätterteig backen und die gewünschte Form ausschneiden. Die Oberseite des Blätterteigs karamellisieren. Inzwischen die Äpfel schälen, das ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Festliche Apfeltorte

Dauer der Zubereitung: 45 Min.
Die Äpfel waschen und schälen und sechs davon in Viertel schneiden. Die Apfelviertel in wenig leichtem Zuckerwasser mit dem Zitronensaft kurz ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

Geeiste Apfelsuppe mit Topfenmousse


2/3 der Äpfel schälen und entkernen, 1/3 der Äpfel mit der Schale, aber entkernt in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten in den Mixer ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: EOS - Koch: Herbert Hintner
 
 

Im Backofen gratinierte Miniquiche mit Äpfeln, Zwiebeln und Gorgonzola


Die Äpfel schälen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln (so werden sie ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Klassischer Vinschger Apfelstrudel

Dauer der Zubereitung: 1 St.
Für den Teig Mehl, Öl, Wasser und Salz gut kneten; den Teig mit Öl bepinseln und zugedeckt mindestens zwei Stunden ruhen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Vinschger Köstlichkeiten - Südtiroler Bäuerinnen - Organisation Bezirk Vinschgau
 
 

Lockerer Kuchen mit Karamellisierten Äpfeln aus dem Vinschgau und Käse


Das Wasser mit Milch, in Stücke geschnittener Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen, das Mehl auf einmal dazugeben und bei schwacher Hitze ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Minicroissants mit Äpfeln, Speck und Rauke


Den Blätterteig in 16 Ecken schneiden und auf der Unterseite jeweils 1 cm vertikal einschneiden. Das Fruchtfleisch des Apfels,
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Minimuffins mit Äpfeln und Zimt


Butter mit Zucker schlagen, Eier (aus dem Kühlschrank) nacheinander hinzufügen, dann Mehl, Backpulver und Vanille dazugeben und gut mischen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Mousse von Äpfeln aus dem Vinschgau mit Heidelbeeren und knusprigen Minihaferplätzchen


Für die Apfelchips: einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, Salz dazugeben und auskühlen lassen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Puntarelle-Salat mit Gala-Äpfeln, Sardellen, Wachteleiern und gewürfelter Büffelmozzarella


Wasser mit Essig und Salz zubereiten, einen Strudel schaffen und nach und nach die offenen Wachteleier dazugeben, zwei Minuten lang kochen lassen und ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Ravioli mit Gala Äpfeln und Miesmuscheln


Das Mehl mit dem Ei und den Dottern zu einem glatten und homogenen Teig kneten. Eine Kugel formen, diese in ein Tuch einwickeln und 30 Minuten lang ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Schweinebraten mit Äpfeln und roten Zwiebeln in Honig-Balsamessigsauce


Den Backofen auf 220° C vorheizen. Den Balsamessig mit Zucker und Honig in einen hohen Topf geben, zuerst bei großer Hitze aufkochen lassen und dann ...
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Sommersalat mit Spaghetti, Lachs, Äpfeln und Auberginen


Lachs enthäuten und in Würfel schneiden. Cocktailtomaten vierteln.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Überbackener Salat von Gala-Äpfeln mit Vanilleeis


Einen Sirup aus Wasser, Zucker, Wodka und Zitronensaft zubereiten, vom Herd nehmen und die in Scheiben geschnittenen Äpfel untermischen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
 

Vinschger Apfeltorte


Den Mürbteig zubereiten: die Butter weichkneten, dann den Zucker, die Eigelb, das Vanillemark und schließlich das gesiebte Mehl untermengen.
Details zur Zubereitung
 
Quelle: Congusto - Kochschule, Mailand
 
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