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Apfel-Streuselkuchen

Unverfälscht und einfach nur lecker

Mürbe, leckere Streusel umhüllen eine fantastische Apfelfüllung, die diesen Streuselkuchen so besonders macht: Die Äpfel werden wie beim Apfelstrudel vorher nicht gekocht, sondern in kleine Stücke geschnitten und mit Zimt, etwas Zucker, Maisstärke und Zitronensaft abgeschmeckt. Durch diese cremige Füllung, die während des Backens keine Flüssigkeit verliert, erhält man in kürzester Zeit einen perfekten Streuselkuchen.
70 Min.
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leicht
 

Zutaten

für den Teigboden
300 g Mehl 00
140 g Zucker
1 TL Backpulver
120 g Butter (Raumtemperatur)
1 Ei
1 Prise Salz
Geriebene Schale einer Zitrone
30-40 g Mandelblättchen (nach Belieben)

für die Füllung
3 Red Delicious-Äpfel
2 EL Zucker
15 g Maisstärke oder Stärkemehl
1 TL Zimt
Saft einer Zitrone
1 EL Rosinen (nach Belieben)
 
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Zubereitung

Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Stärke und Rosinen in eine Schüssel geben. Gut vermischen und bei Raumtemperatur rund 20-30 Minuten rasten lassen.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Zucker, Zitronenschale, in kleine Stückchen geschnittene Butter und eine Prise Salz zu einer krümeligen Masse vermischen.
Eine Kuchenform (22 cm) mit einem runden Backpapier auslegen. Die Hälfte der Krümel in die Form füllen und dann die Apfelmasse darauf gleichmäßig verteilen. Die Mandelblättchen (nach Belieben) zu den übrigen Krümeln geben und damit den Kuchen bedecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) rund 35-40 Minuten lang goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen und erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen kalt ist. Mit Staubzucker bestreuen.
 

Rezept von Enrica Panariello

Chiarapassion
 
 

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