Golden Delicious-Reis-Crostata
Eine Süße, die schon beim ersten Bissen verzaubert
Ein knuspriger Mürbteig umschließt eine süße, reichhaltige Füllung aus Milchreis mit Zitrone und Golden Delicious-Äpfeln. Ein perfekter Mix aus Texturen, Süße und Säure, der bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Perfekt zum Frühstück oder als Snack.
95 Min.
Zutaten
für eine Form von 20-22 cm Durchmesser
für den Mürbteig
1 Ei
200 g Mehl 00
80 g Zucker
90 g Butter
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
für die Füllung
120 g Rundkornreis
400 ml Milch
Schale einer halben Zitrone
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
1 Golden Delicious-Apfel
zum Verzieren
2 Golden Delicious-Äpfel
für den Mürbteig
1 Ei
200 g Mehl 00
80 g Zucker
90 g Butter
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
für die Füllung
120 g Rundkornreis
400 ml Milch
Schale einer halben Zitrone
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
1 Golden Delicious-Apfel
zum Verzieren
2 Golden Delicious-Äpfel
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl mit Zucker, Salz und Backpulver vermengen. Das Ei dazugeben und mit einer Gabel unterrühren. Butter in Würfel dazugeben und mit den Händen zu einem glatten, kompakten Teig kneten.
Einen Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang im Kühlschrank rasten lassen. In einem kleinen Topf Milch mit Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und unter häufigem Umrühren so lange kochen, bis die Milch verdunstet und der Reis weich ist.
Den Milchreis in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Dann Ei, Zucker, Salz, Backpulver und einen geschälten und in kleine Würfelchen geschnittenen Apfel dazugeben und gut untermischen. Den Mürbteig ausrollen und eine Form mit 20-22 cm Durchmesser damit auslegen, mit einer Gabel einstechen und die Reisfüllung verteilen.
Zwei Golden Delicious-Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Scheiben schneiden und auf der Reisfüllung gleichmäßig verteilen. Die Crostata bei 180°C 45 Minuten lang backen und gut auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
Rezept von Elvira De Luca
Elvira Dolci e Cucina
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