25 Min.
Den Speck und die Äpfel mit der Schale schneiden und in einer Antihaftpfanne mit Olivenöl extra vergine anbraten. Den Reis dazugeben, salzen und mit Weißwein ablöschen. Dann Wasser dazugeben und kochen.
Nach dem Kochen mit geriebenem Parmesan würzen. Den Reis in Muffinförmchen füllen, mit Apfelschalen und gehackten Haselnüssen garnieren und servieren.