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Pinova-Rauke-Salat

Eine gelungene Kombination von Aromen

Der leicht bittere und scharfe Nachgeschmack der Rauke trifft auf den saftigen, knackigen und ausgewogen süß-säuerlichen Pinova-Apfel. Damit dieser Salat noch etwas spezieller wird, geben wir noch gemischte Kerne und Samen, Walnüsse und Parmesanspäne dazu.
10 Min.
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leicht
 

Zutaten

für 2 Personen

80 g Rauke
2 Pinova Äpfel
40 g Rotkohl
6 Walnüsse
Parmesanspäne
Gemischte Kerne und Samen (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Hanfsamen, Mohnsamen, Sesamsamen)
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Apfelessig
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pepper (nach Belieben)
 
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Zubereitung

Die Äpfel waschen, das Kernhaus entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
Rauke und Rotkohlstreifen in eine große Schüssel geben. Äpfel, Parmesanspäne, gemischte Kerne und Samen sowie Walnüsse dazugeben.
Den Salat mit einer Vinaigrette aus Olivenöl extra vergine, Apfelessig, Salz und – nach Belieben – etwas Pfeffer anrichten.
 

Rezept von Simona

BiancaVaniglia
 
 

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