10 Min.
Ricotta-Schmarrn mit Vinschger Kirschen
Die Süßspeise aus der Pfanne
Dieses Dessert mit Eiern und Ricotta ist sehr einfach zuzubereiten, schmeckt lecker und ist nichts anderes als ein süßes Omelett mit saftigen und schmackhaften Kirschen aus dem Vinschgau. Diese Süßspeise eignet sich perfekt für die Zubereitung im Sommer, da kein Backofen notwendig ist, sieht einladend aus, ist köstlich und begeistert Jung und Alt. Schmeckt auch zum Frühstück ganz ausgezeichnet!
38 Min.
Zutaten
für 2-4 Personen
für den Teig
3 Eier
1/2 TL Salz
50 g Zucker
250 g Ricotta
110 ml Milch
150 g Mehl
350 g Vinschger Kirschen
außerdem
1 EL Samenöl
25 g Butter
Staubzucker
für den Teig
3 Eier
1/2 TL Salz
50 g Zucker
250 g Ricotta
110 ml Milch
150 g Mehl
350 g Vinschger Kirschen
außerdem
1 EL Samenöl
25 g Butter
Staubzucker
Zubereitung
Für den Ricotta-Schmarrn mit Vinschger Kirschen die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz zu Schnee schlagen. Beiseitestellen. Die Eigelbe mit Zucker cremig rühren, Ricotta und Milch dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen zu einem homogenen Teig rühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Beiseitestellen.
Die Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Eine große Pfanne mit Öl und Butter erhitzen. Wenn die Butter zu brutzeln beginnt, die Kirschen dazugeben und etwa eine Minute in Butter schwenken. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen und den Teig darüber gießen. Den Teig glattstreichen und mit einem Deckel zudecken. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten backen, bis eine Seite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender in 4 Stücke teilen und diese nacheinander vorsichtig wenden. Zugedeckt weitere 6-8 Minuten fertig garen. Die Garzeit hängt auch von der Größe der Pfanne ab.
Sobald der Schmarrn auf beiden Seiten gegart ist, den Schmarrn mit zwei Gabeln oder einem Löffel und einem Teigschaber in viele kleine unregelmäßige Stücke teilen. Den Ricotta-Schmarrn mit Kirschen mit reichlich Staubzucker heiß servieren.
Tipp
Wenn Sie den Schmarrn als Hauptgericht servieren, reichen die vorgeschlagenen Mengen für 2 Personen, wenn Sie ihn als Dessert servieren, reichen sie für 4 Personen.
Wenn Sie den Schmarrn als Hauptgericht servieren, reichen die vorgeschlagenen Mengen für 2 Personen, wenn Sie ihn als Dessert servieren, reichen sie für 4 Personen.
Rezept von Julia Morat
Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
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