30 Min.
Spinatsalat mit Gala-Äpfeln
und Quinoa
Gut und gesund
Bei diesem Salat mit wunderschönen Farben isst auch das Auge mit. Die Kombination von Quinoa mit Spinat und Gala-Äpfeln ist genau richtig für ein leichtes Mittagessen. Eine wahre Protein-, Eisen- und Vitaminbombe mit fruchtigem Geschmack.
15 Min.
Zutaten
für 2 Personen
1 Gala-Apfel
60 g frischer Spinat
70 g Quinoa
650 ml Wasser
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Apfelessig
1 Prise Salz
1 Frühlingszwiebel
30 g Cashewnüsse
1 TL Leinsamen
1 Gala-Apfel
60 g frischer Spinat
70 g Quinoa
650 ml Wasser
4 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Apfelessig
1 Prise Salz
1 Frühlingszwiebel
30 g Cashewnüsse
1 TL Leinsamen
Zubereitung
Die vorher gewaschene Quinoa im kochenden Wasser rund 10 Minuten lang kochen. Die Quinoa mit einem engmaschigen Sieb (oder Nudelsieb) abseihen und unter kaltem Wasser abwaschen, damit sie nicht weiterkocht.
Den Spinat sorgfältig waschen und auf Küchenpapier trocknen. Quinoa und Spinatblätter in eine Schüssel geben. Die Äpfel waschen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel zum Salat geben.
Für die Vinaigrette Olivenöl, Apfelessig und eine Prise Salz gut mit einer Gabel vermischen. Den Salt mit der Vinaigrette, den Leinsamen und Cashewnüssen anrichten.
25 Min.
60 Min.
45 Min.
35-40 Min.