Utilizamos cookies para mejorar su navegación por nuestro sitio web. También utilizamos cookies de terceros para enviarle mensajes promocionales personalizados. Para más información sobre las cookies y su desactivación, consulte nuestra Cookie Policy. Si sigue navegando por este sitio, autoriza automáticamente el uso de cookies.
 
 

Babka de manzanas
Golden Delicious

Super suave y muy blandita

Babka es una levadura originaria de Polonia (y más generalmente de Europa del Este) con una masa tipo brioche, que se hace especialmente durante las vacaciones. Cuando se enrolla se ve de esta forma.
75 min.
  •  
  •  
  •  
media
 

Ingredientes

para 8-10 personas

para la masa
1 rama de vainilla
120 g de leche a temperatura ambiente
6 g de levadura seca
500 gramos de harina
2 huevos
80 g de azúcar granulada
miel para decorar
80 g de mantequilla blanda
1 pizca de sal

para el relleno
50 g de mantequilla
100 g de azúcar
4 manzanas Golden Delicious
1 limón
50 g de almendras picadas
 
Imprimir receta

Preparación

Comencemos por preparar la masa uniendo las semillas de vainilla con la leche. Añadimos la levadura y dejamos que se disuelva, mezclándola con un tenedor. Luego agregamos la harina, los huevos, el azúcar, la sal y finalmente la mantequilla en trocitos. Amasamos durante aproximadamente 2 minutos con el gancho en el robot de cocina hasta obtener una mezcla bastante homogénea. Continuamos, aumentando la velocidad y amasando la masa durante otros 10 minutos. Pasamos la masa a un recipiente y la cubrimos con un film de plástico. Dejamos reposar durante 1 hora y media a temperatura ambiente. Luego la metemos en la nevera durante 1 hora.
Mientras tanto, lavamos las manzanas, les quitamos la piel y las cortamos en daditos de aproximadamente 1 cm. En una sartén antiadherente, derretimos la mantequilla con el azúcar, luego añadimos la manzana y el zumo de limón. Cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez listo, mantenemos la mezcla de manzana a un lado y dejamos que se enfríe en un bol.
Distribuimos la masa a una superficie de trabajo y la extendemos con la ayuda de un rodillo dándole una forma rectangular de aproximadamente 25x35 cm. Distribuimos encima las manzanas cocidas y las almendras picadas. Empezamos a enrollar la masa desde el lado más largo, la cortamos por la mitad a lo largo y empezamos a trenzar las dos mitades. Pasamos la babka a un molde anteriormente preparado con mantequilla y harina y cubrimos con un paño. Dejamos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. 
Después del tiempo de fermentación, horneamos en un horno precalentado a 170° durante aproximadamente 45 minutos. Sacamos el babka del horno, lo dejamos enfriar y con un pincel le cubrimos con una fina capa de miel para pulirlo.
 

Receta de Cucchiaio d'Argento

 
 

Comparte la receta y pruébalo tú mismo!

Los verdaderos amigos comparten todo