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Bizcocho de espelta y avena
con manzanas Topaz y arándanos

¡El dulce con agujero que siempre da en el clavo!

Mojado en el café con leche para el desayuno, acompañado de un té por la tarde, junto con una infusión después de la cena... Esta tarta es el postre clásico que nunca puede faltar en nuestras mesas. Y lo mejor es que puedes personalizarlo para cada gusto y temporada. Te proponemos una receta sin horno con harina de espelta y avena, y con todo el sabor de las manzanas y los arándanos de alta montaña.
90 min.
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fácil
 

Ingredientes

3 huevos medianos
170 g de harina de espelta
80 g de harina de avena
200 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
60 ml de leche de almendras sin endulzar (o leche de avena)
350 g de manzanas Topaz
100 g de arándanos
10 g de levadura en polvo
1 limón orgánico, cáscara
1 pizca de sal
10 g de azúcar glas para servir
 
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Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espumosa e hinchada, durante al menos 15 minutos. Añade la leche vegetal y el aceite, sin dejar de batir. Añade la ralladura de limón.
Tamiza las dos harinas y añade una pizca de sal y la levadura en polvo. Incorpora, poco a poco, con movimientos lentos, las harinas a la mezcla de huevos, añadiendo una cucharada cada vez. Remueve para obtener una mezcla suave y homogénea.
Ahora añade las manzanas, previamente peladas y cortadas en cubos. Añade los arándanos y mezcla durante unos segundos para combinar los ingredientes.
Verte la mezcla en un molde de bizcocho con agujero, previamente aceitado y enharinado, y hornea durante unos 55-60 minutos. Te aconsejamos hacer la prueba del palillo antes de sacar el pastel del molde: si el pastel está cocido, el palillo debe salir limpio del centro del pastel. Deja enfriar 20 minutos antes de desmoldar el pastel. Sírvelo espolvoreado con un poco de azúcar glas.
 

Receta de Antonella Pagliaroli

FRAMES OF SUGAR
 
 

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