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Ensalada César con manzanas Gala

Variante vegetariana con queso parmesano

Una receta ligera, pero completa y fácil de preparar. Lechuga romana, manzanas Gala, virutas de queso parmesano, todo acompañado de unos deliciosos picatostes caseros. Y con un toque secreto: la salsa César.
40 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 2 personas

para la salsa César
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo
125 ml de aceite de semillas
4 cucharadas de salsa Worcestershire
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto

también
2 lechugas romanas (1 si es grande)
4 rebanadas de pan casero
Aceite de oliva virgen extra al gusto
2 manzanas Gala
Queso parmesano DOP (en escamas) al gusto
 
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Preparación

Para la salsa César, pon las yemas de huevo, la mostaza, el zumo de limón, el vinagre de manzana y el ajo pelado en un bol alto. Emulsiona todo con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, vierte el aceite y sigue emulsionando con la batidora. Añade la salsa Worcestershire, sal y pimienta al gusto, y mezcla todo con una cuchara para que se integre bien. Tápalo y reserva en la nevera.
Lava las hojas de lechuga romana, escúrrelas bien y córtalas en tiras de unos 2 cm. Corta las rebanadas de pan casero en dados, rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra y fríelas hasta que se doren en una sartén, moviéndolas frecuentemente para evitar que se quemen. Lava y seca las manzanas, quítales el corazón y córtalas en palitos de unos 3 cm de largo.
Coloca la ensalada en los platos, añade picatostes, palitos de manzana y virutas de parmesano al gusto (reserva un poco de cada para después). Termina añadiendo un poco de salsa y sirve la ensalada junto a los picatostes, virutas de parmesano, manzanas Gala y la salsa César que has reservado para que cada uno pueda añadirse lo que quiera.
 

Receta de Julia Morat

Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
 
 

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