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Ensalada de col lombarda, manzana Ambrosia™ y nueces caramelizadas

Colorea la mesa con esta fantástica ensalada

Es el momento de traer la felicidad y el bienestar a la mesa. Sentémonos y disfrutemos de esta fantástica ensalada de col y manzana con nueces caramelizadas.
25 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4 personas

300 g de col lombarda
2 manzanas Ambrosia™
24 nueces
5 cucharadas de azúcar
hojas de eneldo a gusto

para la vinagreta
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de jengibre rallado
Pimienta a gusto
 
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Preparación

Pelar el diente de ajo y molerlo en un mortero con la sal hasta que esté cremoso. Agregamos el vinagre, el aceite, la miel, el jengibre rallado, la pimienta recién molida y removemos.
Pelamos las nueces y las tostamos en la sartén durante unos minutos. En otra sartén, derretimos el azúcar hasta que se vuelva dorado. Retiramos la sartén del fuego y, con la ayuda de un palillo, sumergimos las nueces en el caramelo una por una, y dejamos que se enfríen en una hoja de papel pergamino. Una vez enfriadas, las cortamos en trozos grandes.
Cortamos finamente la col lombarda, las manzanas y las colocamos en un bol de ensalada. Añadimos las nueces caramelizadas y unas cuantas hojas de eneldo. Sazonamos con la vinagreta y servimos.
 

Receta de Giovanna Hoang

La Petite Xuyen
 
 

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