Ensalada de col y achicoria con albaricoques Val Venosta a la parrilla

Frescas combinaciones de verano

Esta ensalada de col y achicoria con albaricoques Val Venosta a la parrilla combina sabores frescos y texturas deliciosamente crujientes. Enriquecida con nueces, queso feta y un aderezo de grosellas rojas con un sabor dulce y ácido, es perfecta como plato único ligero o como acompañamiento refinado. Prepararla es fácil y rápido: con solo unos pocos pasos, tendrás una explosión de colores y sabores veraniegos en la mesa.
40 min.
  •  
  •  
  •  
fácil
 

Ingredientes

para 4 personas

para la ensalada
½ col verde Val Venosta
1 achicoria (larga o redonda) Val Venosta
50 g de rúcula
8 nueces (enteras, luego en trozos)
200 g de feta

para el aderezo de grosellas rojas
150 g de grosellas rojas Val Venosta
1 cucharada de miel
3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta al gusto

además
4 albaricoques Val Venosta
 
 
Imprimir receta

Preparación

Para preparar la ensalada de col y achicoria con albaricoques a la parrilla
Lava la col, las hojas de achicoria y la rúcula. Luego, corta finamente la col y la achicoria, y de forma más gruesa la rúcula. Coloca todo en un bol. Añade las nueces partidas en trozos. Corta el queso feta en cubos y resérvalo.

Para el aderezo de grosellas rojas
Lava y desgrana las grosellas con la ayuda de un tenedor y colócalas en un cazo. Añade una cucharada de agua y cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo con frecuencia hasta que empiecen a romperse. En este punto, tritúralas con una batidora de mano. Luego añade la miel, el vinagre balsámico, el aceite de oliva virgen extra, además de sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
Para los albaricoques a la parrilla
Lava los albaricoques, divídelos por la mitad y retira el hueso. Calienta una parrilla hasta que esté bien caliente y coloca los albaricoques con la parte cortada hacia abajo. Ásalos a fuego alto durante 2-3 minutos, luego dales la vuelta y termina la cocción por el otro lado.
Finalización
Vierte el aliño de grosellas rojas sobre la ensalada de col y achicoria y mezcla bien. Añade los albaricoques a la parrilla y los cubos de feta, y sirve.
 

Receta de Julia Morat

Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
 
 

Comparte la receta y pruébalo tú mismo!

Los verdaderos amigos comparten todo
 
Todas las recetas de Val Venosta
Pequeñas frutas, gran sabor
El Valle Martello es conocido más allá de nuestras fronteras por sus deliciosas bayas de montaña. ¿Por qué? Porque nuestros agricultores saben desde hace décadas exactamente qué necesitan las frutas para desarrollar su sabor único.
 
Las bayas de la montaña
Home••Ensalada de col y achicoria con albaricoques Val Venosta a la parrilla