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Ensalada de espelta con gambas y manzana Pinova

al curry

Sano, ligero y bonito. Nuestra ensalada de espelta, gambas y manzanas sazonada con aceite de curry y vainilla. Es un plato delicioso que definitivamente deberías probar.
30 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4 personas
250 g de espelta
350 g de gambas ya limpias
2 manzanas Pinova
½ diente de ajo rallado
sal
pimienta
aceite de semillas

para el dressing

1 cucharadita de polvo de curry picante (o más según se desee)
½ cucharadita de polvo de cúrcuma
½ cucharadita de polvo de jengibre
½ baya de vainilla
1 limón
½ cucharadita de sal
60 ml de aceite de semillas

para acompañar

hierbas al gusto (hinojo, shiso, menta, perejil, etc...).
 
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Preparación

Sazonar las gambas con ajo rallado, una pizca de sal, pimienta, azúcar y un chorrito de aceite. Cúbrelos con film transparente y déjalos marinar en la nevera durante 15-20 minutos, luego saltealos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego alto durante unos minutos.
Hervir la espelta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelo y déjalo enfriar. Calentar el aceite en una cacerola a fuego lento y llevarlo a una temperatura de 60º-70º como máximo.
Añade las especias, la baya de vainilla cortada por la mitad y déjala en infusión hasta que el aceite se haya enfriado.
Una vez frío, añade el jugo de limón, la sal y emulsiona el aceite con un batidor. Corta la manzana en rodajas finas.
Poner la espelta en un recipiente, las gambas cocinadas y la manzana en rodajas en un bol y sazonar con vinagreta de curry. Servir acompañado con un ramo de hierbas al gusto.
 

Receta de Giovanna Hoang

La Petite Xuyen
Su verdadero nombre es ThiKim Xuyến (que en vietnamita significa pulsera), pero para facilitar la pronunciación todo el mundo la ha llamado siempre Giovanna. Nacida en Vietnam, vive en Italia, en Milán, desde los dos años. Creció al son de los rollitos de primavera, los fideos, el phở y el curry, pero soñaba con la lasaña y la milanesa. Para ella, la comida es cultura, amor, pasión, vida. Y "La PetiteXuyen" no es sólo una cocina virtual, sino una despensa con vistas al mundo.
 
 

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