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Gachas de Amaranto con manzana envy™ y grosella caramelizada

El desayuno alternativo

El amaranto es un seudo cereal rico en fibras, proteínas y minerales, como el hierro y el calcio. Es particularmente digerible e ideal para una merienda saludable o un rico desayuno.
45 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4 personas

100 g de amaranto
400 ml de agua aproximadamente
150 g de grosellas frescas
2 manzanas envy™
2 tarritos de yogurt natural
50 g de miel
leche caliente a gusto (unos 600 ml por 4 tazas)
 
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Preparación

Enjuagamos el amaranto con agua corriente (si se necesita dejar remojar el amaranto, mejor hacerlo durante aproximadamente 12 horas), en una sartén antiadherente lo tostamos durante unos minutos y lo dejamos a un lado para que se enfríe. Vertemos agua en una olla, agregamos el amaranto y lo ponemos rápidamente todo a fuego lento; cocinamos durante aproximadamente 35/40 minutos (tiempo necesario para un amaranto que no necesita remojar, de lo contrario los tiempos serán considerablemente más cortos), o hasta que se haya absorbido todo el líquido.
En caso que, una vez transcurrido el tiempo, el líquido se agote por completo y el amaranto siga siendo duro, añadimos más agua hirviendo y continuamos cocinando hasta que sea necesario. Lavamos y secamos las manzanas, retiramos el núcleo y las cortamos en rodajas finas. Mientras tanto, lavamos las grosellas y las ponemos en una sartén antiadherente con miel.
Dejamos que se caramelicen durante unos minutos y, tan pronto como el jarabe rojo comience a formarse, las quitamos del calor. Calentamos la leche. Ponemos el amaranto a los tazones, añadimos la leche tibia (la cantidad variará según el gusto), yogur, grosellas caramelizadas y manzanas en rodajas. Terminamos con más miel y servimos caliente.
 

Receta de Gabila Gerardi

PANE DOLCE AL CIOCCOLATO
 
 

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