Hummus de coliflor con manzanas Golden Delicious caramelizadas
Aperitivos innovadores
Una variante inusual a base de coliflor asada, a la que se añaden dados de manzanas Golden Delicious caramelizadas. Una mezcla perfecta de sabores dulces y especiados, ideal como aperitivo o plato único, acompañado de algunas rebanadas de pan. Se prepara en pocos y sencillos pasos y ofrece una combinación sorprendente y colorida de sabores que conquistará a todos los invitados.
55 min.
fácil
Ingredientes
para 4-6 personas
para el hummus 1 coliflor Val Venosta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de pimentón ahumado 1/2 limón (zumo) 1 diente de ajo 2 pizcas de comino en polvo 70 g de tahini Sal al gusto Pimienta al gusto Chile al gusto
Para el hummus Para preparar el hummus de coliflor con manzanas caramelizadas, precalienta el horno a 200 grados (con ventilador) y forra una bandeja con papel para hornear. Retira las hojas de la coliflor, toma las flores con la ayuda de un cuchillo y corta en 2 o 3 piezas las más grandes para obtener flores de tamaño uniforme. Enjuágalas bajo el agua y distribúyelas en la bandeja. Rocía con el aceite de oliva virgen extra, mezcla y hornea a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que se hayan ablandado y estén un poco doradas. Si es necesario, revuelve a mitad de la cocción.
Cuando las flores de coliflor estén listas, transfiérelas a la licuadora (reservando 5-6 para la decoración) y añade el pimentón ahumado, el zumo de limón, el diente de ajo, el comino en polvo, el tahini, así como sal, pimienta y chile al gusto. Pon en marcha la licuadora y mezcla todo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Ajusta las especias si es necesario. Si la mezcla te parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua y mezclar nuevamente. Extiende el hummus de coliflor en un plato.
Para el condimento Lava y pela la manzana Golden Delicious, quita el corazón y córtala en cubos pequeños. Calienta una sartén con el aceite de oliva virgen extra y saltea los cubos de manzana durante un par de minutos, revolviendo. Añade el azúcar y carameliza, removiendo. Retira del fuego y reserva. Lava la parte verde de la cebolleta y córtala finamente. Lava y limpia las fresas y córtalas en cubos. Lava y desgrana las grosellas.
Finalización Adorna el hummus con las manzanas caramelizadas, la cebolleta, las fresas, las grosellas, las flores de coliflor reservadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve. O puedes guardar el hummus en el refrigerador hasta el momento de servir.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
La historia de la manzana comienza en el Jardín del Edén. Y desde entonces no ha perdido nada de su atractivo. No sólo se ve bien para morder y realmente tiene un delicioso sabor, sino que también le hace bien a nuestro cuerpo, y nuestros productores de manzana venostana lo saben no sólo desde el dicho "una manzana al día aleja al médico de tu vida". Es por eso que ellos hacen todo lo posible todos los días para sacar lo mejor de sus manzanas.
