Lavar las fresas Val Venosta, quitar el tallo y trocearlas en trozos grandes. Poner en una olla grande, el azúcar, remover bien y dejar reposar durante aproximadamente 12 horas. Es importante mezclarlo ocasionalmente para que el azúcar se disuelva bien.

Cocinar la mermelada agregando el jugo de limón y revolviendo continuamente hasta que deje de formarse espuma. Se puede pasar la mermelada por una batidora de brazo o también dejar las piezas enteras. Por último hay ver verter la mezcla todavía hirviendo en frascos precalentados y sellarlos inmediatamente.