Utilizamos cookies para mejorar su navegación por nuestro sitio web. También utilizamos cookies de terceros para enviarle mensajes promocionales personalizados. Para más información sobre las cookies y su desactivación, consulte nuestra Cookie Policy. Si sigue navegando por este sitio, autoriza automáticamente el uso de cookies.
 
 

Mini Strudel de masa quebrada

Un postre delicioso

El strudel de manzanas es uno de los postres más típicos de la cocina de la región italiana del Alto Adige. El relleno de manzanas Golden Delicious le proporciona un maravilloso sabor dulzón.
50 min.
  •  
  •  
  •  
media
 

Ingredientes

dosis para 3 strudel de 30 cm cada uno

para la masa brisa
250 g harina 00
130 g mantequilla
60 g de agua fría
4 g sal

para el relleno

400 g daditos de manzanas Golden Delicious
200 g mermelada de albaricoque
50 g pan rallado
100 g pasas
30 g piñones
canela en polvo suficiente

para pincelar
1 huevo entero
2-3 cucharadas de agua fría

para decorar

azúcar de caña suficiente
azúcar glass suficiente
 
Imprimir receta

Preparación

Verte todos los ingredientes de la masa quebrada o brisa en un bol, amasar a mano hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Formar una masa rectangular y fina, envolver en film transparente y dejar reposar mínimo 2 horas en la nevera, o si es posible durante toda la noche.
Preparar el relleno pelando las manzanas en daditos y añadir los ingredientes restantes para el relleno: mermelada, pan rallado, pasas, piñones y canela. Mezclar todo hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Tras el tiempo de reposo en la nevera, sacar la pasta brisa y dejar que se ablande durante 5 minutos a temperatura del tiempo. Extenderla hasta que alcance el grosor de 3 mm y que un lado del rectángulo mida alrededor de 30 cm, que será el largo del strudel.
En un bol batir el huevo entero con 2-3 cucharadas de agua y con la ayuda de un pincel para distribuirlo encima de la masa brisa. Poner el relleno del strudel en una manga pastelera, con un agujero de mínimo 3-4 cm de diámetro, y distribuirlo en el borde de la masa.
Enrolla la masa envolviendo el relleno, corta el strudel de la masa restante, sellar el extremo y colocar en una bandeja con papel de horno.
Pincelar la superficie del strudel con la mezcla de agua y huevo, espolvorear con azúcar de caña y cocer en horno estático a 180° durante 35-40 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar, cortar en pequeñas porciones y espolvorear con azúcar glass.

Los consejos de Lucake
•Cuando se amasa la masa brisa es necesario que la mantequilla y el agua estén bien frías.
•El strudel se conserva a temperatura ambiente hasta 3 días.
 

Receta de Luca Perego

LuCake
 
 

Comparte la receta y pruébalo tú mismo!

Los verdaderos amigos comparten todo