75 min.
Parfait de vainilla con cerezas Val Venosta
Dulce frescor veraniego
Fácil de preparar, este postre combina la cremosidad de la vainilla con el dulzor de las jugosas cerezas Val Venosta y el intenso sabor del chocolate negro. Perfecto para cualquier ocasión veraniega, este parfait es una auténtica delicia para el paladar. Ideal para terminar una cena de verano o para una ocasión especial.
50 min.
Ingredientes
para 1 parfait de 10-12 rebanadas
(molde aprox. 20 x 10 cm)
200 g de chocolate negro
200 g de cerezas Val Venosta
3 huevos
125 g de azúcar
1 vaina de vainilla (semillas)
400 g de nata líquida fresca
para servir
10-12 cerezas Val Venosta
(molde aprox. 20 x 10 cm)
200 g de chocolate negro
200 g de cerezas Val Venosta
3 huevos
125 g de azúcar
1 vaina de vainilla (semillas)
400 g de nata líquida fresca
para servir
10-12 cerezas Val Venosta
Preparación
Para preparar el parfait de vainilla con cerezas Val Venosta, trocea el chocolate negro y fúndelo al baño maría o en el microondas, sin sobrecalentarlo. Extiende el chocolate fundido sobre una hoja de papel de horno hasta obtener un rectángulo de unos 40 x 15 cm. Mételo en el frigorífico para que se endurezca. Forra el molde con papel de aluminio. Lava y seca las cerezas, cortalas por la mitad y quítales el hueso. Deja todo a un lado.
Calienta dos dedos de agua en un cazo pequeño. Casca los huevos en un bol apto para cocinar al baño maría y añade el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Coloca el bol sobre el cazo con el agua (sin que el agua toque el bol) y empieza a trabajar la mezcla con la batidora eléctrica, al baño maría, hasta que quede ligera y esponjosa. Tardará unos 10 minutos. Retira el bol del cazo y vuelve a batir la mezcla hasta que se haya enfriado.
Monta la nata e incorpórala a la mezcla de huevo con la ayuda de una espátula y movimientos de abajo hacia arriba. Pon un tercio de la mezcla en un bol, añade las cerezas deshuesadas e incorpóralas. Corta la lámina de chocolate fundido en 4 rectángulos de unos 20 x 10 cm (o del tamaño de tu molde). Extiende una cuarta parte de la mezcla sin cerezas en el fondo del molde forrado con papel de aluminio. Coloca encima una capa de chocolate negro. Continúa con otra capa de mezcla de vainilla y una de chocolate. Coloca ahora la mezcla de vainilla con las cerezas y una tableta de chocolate encima. A continuación, otra capa de mezcla de vainilla, otra tableta de chocolate y termina con la última capa de mezcla de vainilla.
Nivela el parfait, ciérralo bien con papel de aluminio y mételo en el congelador durante al menos 5 horas o, si lo deseas, durante toda la noche. Antes de servir, desmolda el parfait dándole la vuelta sobre una bandeja. Retira el papel de aluminio y decora la superficie con las cerezas lavadas y los trozos de chocolate que te sobraron antes. Sirve el parfait de vainilla con las cerezas cortadas en rodajas.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
60 min.