45 min.
Tarta de queso con albaricoques “Vinschger Marille” – en vaso
Dulces tentaciones a cucharadas
Frescas y apetitosas porciones individuales para saborear a cucharadas. Un bocado, tres capas, una mezcla de puro placer. El crujiente de las galletas, la cremosidad de la capa intermedia y ese toque de acidez que realza toda la dulzura de los albaricoques Val Venosta. ¡Déjate tentar!
95 min.
Ingredientes
para 6 vasos
para la base
150 g de galletas de cereales
20 g de mantequilla
para la crema
250 g de queso de untar
200 g de nata agria
70 g de azúcar
1 limón sin tratar (cáscara)
100 g de nata líquida fresca
para los albaricoques
400 g de albaricoques "Vinschger Marille”
75 g de azúcar
30 g de mantequilla
½ limón (zumo)
para la base
150 g de galletas de cereales
20 g de mantequilla
para la crema
250 g de queso de untar
200 g de nata agria
70 g de azúcar
1 limón sin tratar (cáscara)
100 g de nata líquida fresca
para los albaricoques
400 g de albaricoques "Vinschger Marille”
75 g de azúcar
30 g de mantequilla
½ limón (zumo)
Preparación
Para preparar la tarta de queso con albaricoques Val Venosta, desmenuza las galletas con las manos y colócalas en un bol. Si lo deseas, también puedes utilizar la batidora. Derrite la mantequilla, viértela sobre las galletas desmenuzadas y remueve bien para mezclarlo todo. Reparte la mezcla en el fondo de 6 vasos (o tazas) y mételos en la nevera.
Mientras tanto, prepara la crema. Pon el queso de untar en un bol con la nata agria y el azúcar. Bate durante un par de minutos hasta obtener una crema homogénea. Añade la ralladura del limón previamente lavado. Por último, vierte la nata líquida fresca y bate hasta que la mezcla esté suave y cremosa, con una consistencia similar a la nata montada. Reparte la crema en copas, sobre la base de galleta, y mete en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
Mientras tanto, lava y deshuesa los albaricoques y córtalos en gajos.
Pon el azúcar en una sartén y caramelízalo a fuego lento. Cuando el azúcar se haya caramelizado, añade los albaricoques, la mantequilla y el zumo de limón. Cuece durante un par de minutos, removiendo. Al principio, el caramelo se solidificará, pero si se prolonga la cocción y se remueve continuamente, volverá a fundirse. Retira del fuego y deja enfriar los albaricoques. Una vez fríos, distribuye los albaricoques con su almíbar en copas sobre la crema de queso de untar y sirve tus tartas de queso.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
30 min.