42 min.
Bollitos enrollados rellenos de manzana Pinova y yogur
La merienda a la que es imposible resistirse
Suave, agradable y gustosos. Estos bollitos rellenos de manzanas Pinova y yogur blanco son perfectos para el desayuno y la merienda. Un dulce que pondrá una sonrisa en la cara de cualquiera.
60 min.
Ingredientes
para 15 bollitos
para la masa
350g de harina
2 cucharaditas de levadura de cerveza seca
65g de azúcar
125g de ricotta
95ml de leche (tibia)
1 huevo
2 pizcas de sal
60g de mantequilla (blanda)
para el relleno
125g de queso ricotta
150g de yogur blanco natural
50g de azúcar
2 manzanas Pinova
para el glaseado
200g de azúcar glas
½ limón (zumo)
para la masa
350g de harina
2 cucharaditas de levadura de cerveza seca
65g de azúcar
125g de ricotta
95ml de leche (tibia)
1 huevo
2 pizcas de sal
60g de mantequilla (blanda)
para el relleno
125g de queso ricotta
150g de yogur blanco natural
50g de azúcar
2 manzanas Pinova
para el glaseado
200g de azúcar glas
½ limón (zumo)
Preparación
Para la masa, pon la harina, la levadura y el azúcar en el bol de la batidora planetaria y mezcla. Añade la ricotta y la leche caliente y pon en marcha la batidora. Añade el huevo y la sal y sigue amasando hasta que la masa esté dura, es decir, que se despegue del fondo y de las paredes del bol y se enrosque alrededor del gancho de amasar. En este punto, añade la mantequilla blanda en trozos, un trozo cada vez, y continúa amasando hasta que toda la mantequilla haya sido absorbida y la masa esté firme, brillante y elástica. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que suba, aproximadamente entre 2,5 y 3 horas.
Para el relleno, lava y pela las manzanas Pinova, quítales el corazón y córtalas en cubitos. En un bol, mezcla el queso ricotta con el yogur y el azúcar. Añade los cubos de manzana Pinova y mezcla de nuevo.
Cuando la masa haya doblado su volumen, extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de unos 45 x 30 cm. Extiende el relleno de yogur y manzana por toda la superficie y luego enróllalo. Corta en rodajas de unos 3 cm y coloca los redondos, con el corte hacia arriba, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Deja reposar tapado durante 30 minutos más. Mientras tanto, precalienta el horno a 175°C (estático) y prepara el glaseado. Para el glaseado, pon el azúcar glas en un bol pequeño y añade el zumo de medio limón. Remueve bien hasta que el glaseado esté suave y muy espeso. Si es necesario, añade un poco más de zumo de limón, y si es demasiado líquido, añade más azúcar glas. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, hornea los bollitos (una bandeja a la vez) durante unos 25 minutos, hasta que se doren. Sácalos del horno, déjalos enfriar 5 minutos y decóralos con el glaseado de azúcar.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
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