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Coliflor asada

¡Buena, sabrosa y siempre impresionante cuando tienes invitados!

La coliflor asada es ligera, sana y muy fácil de preparar, pero causa un gran efecto. Esta receta permite disfrutar de la coliflor de una forma deliciosa y diferente gracias al sabor de las especias que la hacen única y suave.
60 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4-6 personas

1 coliflor mediana (aprox. 750 g)
3 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Guindilla
50 ml de vino blanco
50 ml de caldo de verduras (o una pastilla de caldo)
1 cucharada de piñones
Perejil picado al gusto
 
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Preparación

Precalienta el horno a 200°C (ventilado). Lava la coliflor, quita las hojas exteriores y recorta el tallo, sin cortarlo demasiado o se caerán las rosetas. Déjala escurrir. Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo y colócalo en un bol pequeño. Añade el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, el pimentón, el orégano, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la guindilla a gusto. Revuelve.

Pon la coliflor escurrida en una sartén apta para cocinar en el horno, que además tenga tapa. Vierte la salsa de mostaza y especias sobre la coliflor y extiéndela uniformemente por toda la superficie con las manos. Vierte el vino blanco y el caldo en el fondo de la cacerola, pon la tapa y hornea durante aproximadamente media hora, o hasta que la coliflor esté blanda al pincharla con un tenedor. En este punto, enciende la función de grill del horno, retira la tapa de la sartén, espolvorea la coliflor con piñones y hornea de nuevo en la parte superior del horno durante unos 5 minutos, con cuidado de no quemarla. Saca la coliflor del horno, espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo
Puedes variar las especias a tu gusto. El curry o el pimentón ahumado, por ejemplo, van muy bien con la coliflor. Si quieres evitar añadir vino, simplemente utiliza más caldo en su lugar.
 

Receta de Julia Morat

Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
 
 

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