60 min.
Ensalada con coliflor asada y manzanas Golden Delicious Val Venosta
Un plato vegano con un toque especiado
La autenticidad de las verduras y la dulzura de la manzana Golden Delicious Val Venosta se unen a la delicadeza de la coliflor de Val Venosta. ¿El resultado final? Una ensalada ligera, fácil de preparar, y compuesta solo por ingredientes de origen vegetal. Completan el plato, una mezcla de especias y aromas que envuelven el paladar.
45 min.
Ingredientes
para 4 personas
para la ensalada
500 g de coliflor Val Venosta
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra – cantidad necesaria
2 calabacines
1 escarola rizada
10 tomatitos amarillos
10 tomatitos rojos
1 manzana Golden Delicious Val Venosta
Hojas de perejil al gusto
Hojas de albahaca al gusto
para el aliño
2 cucharaditas de miel de acacia
Sal al gusto
3 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
además
Picatostes al gusto (opcional)
para la ensalada
500 g de coliflor Val Venosta
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra – cantidad necesaria
2 calabacines
1 escarola rizada
10 tomatitos amarillos
10 tomatitos rojos
1 manzana Golden Delicious Val Venosta
Hojas de perejil al gusto
Hojas de albahaca al gusto
para el aliño
2 cucharaditas de miel de acacia
Sal al gusto
3 cucharadas de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
además
Picatostes al gusto (opcional)
Preparación
Para preparar la ensalada con coliflor asada y manzanas Golden Delicious, precalienta el horno a 200°C (ventilado) y prepara una fuente para horno. Elimina las hojas de la coliflor, corta las flores y lávalas bajo el agua. Sécalas con papel de cocina y colócalas en la fuente. Añade el pimentón dulce, el curry, la pimienta, el ajo en polvo, la sal y algunas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien e introduce en el horno a 200°C durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las flores estén tiernas. Remueve a mitad de la cocción.
Mientras tanto, lava y limpia los calabacines, córtalos en rodajas finas a lo largo. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cocina las rodajas de calabacín por ambos lados hasta que tomen algo de color. Retira de la sartén y reserva. Lava la escarola y córtala en trozos grandes. Lava y seca los tomatitos, y córtalos a la mitad.
Lava la manzana Golden Delicious y córtala en rodajas finas, eliminando el corazón. Cuando la coliflor esté cocida, ya puedes montar tu ensalada. Coloca en una bandeja o en un bol la ensalada, las rodajas de calabacín a la parrilla, los tomatitos, las flores de coliflor y las rodajas de manzana. Agrega hojas de perejil y albahaca, así como picatostes al gusto. Rocía todo con el aliño y sirve.
Para el aliño
En un bol pequeño, mezcla la miel, el vinagre balsámico, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
En un bol pequeño, mezcla la miel, el vinagre balsámico, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
25 min.
50 min.
55 min.
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