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Ensalada de espinacas
y manzanas Gala con quinoa

Receta rica y saludable

El elemento visual también es muy importante a la hora de disfrutar de la comida y este ensalada nos va a cautivar por su colorido. La combinación de quinoa con espinacas y manzanas Gala hace que esta receta sea perfecta para un almuerzo ligero. Un concentrado de proteínas, hierro y vitaminas, con un sabor afrutado.
15 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 2 personas

1 manzana Gala
60 g de espinacas frescas
70 g de quinoa
650 ml de agua
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
una pizca de sal
una cebolla tierna
30 g de anacardos
una cucharadita de semillas de lino
 
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Preparación

Coloca una sartén con agua en el fuego, tan pronto como comience a hervir, agrega la quinoa previamente lavada y cocina por unos 10 minutos. Escurre la quinoa con la ayuda de un tamiz de malla gruesa (o colador) y pásala bajo agua fría para bloquear la cocción.
Lava cuidadosamente las espinacas y sécalas en una hoja de papel absorbente de cocina .Coge un tazón y agrega a la quinoa las hojas de espinaca. Lava las manzanas, córtalas en rodajas y agrégalas a la ensalada junto con la cebolla en rodajas.
Para la vinagreta agrega el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal, y bate con un tenedor para formar una emulsión. Sazona la ensalada con la vinagreta, agrega las semillas de lino y los anacardos.
 

Receta de Simona

BiancaVaniglia
 
 

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