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Ensalada de manzanas Pinova y rúcula

Una mezcla de sabores

El regusto decididamente amargo y picante de la rúcula se encuentra con la manzana Pinova, jugosa, crujiente y delicadamente agridulce. Para hacer esta ensalada aún más especial, agregamos una mezcla de semillas oleaginosas, nueces, lonchas de queso Grana que combinan perfectamente con las manzanas.
10 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 2 personas

80 g de rúcula
2 manzanas de Pinova
40 g de col roja
6 nueces
Lonchas de queso Grana
Mezcla de semillas oleaginosas (de lino, calabaza, girasol, chía, cáñamo, amapola, sésamo)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra (opcional)
 
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Preparación

Lavamos las manzanas, quitamos el centro y las cortamos en rodajas. Cortamos el repollo rojo en tiras finas.
En un bol grande añadimos la rúcula y la col. Agregamos las manzanas, las lonchas de queso Grana, la mezcla de semillas oleaginosas y las nueces.
Para la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva virgen extra junto con el vinagre de manzana, añadimos la sal y, y a gusto, una pizca de pimienta. Finalmente sazonamos la ensalada con esta emulsión.
 

Receta de Simona

BiancaVaniglia
 
 

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