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Ensalada de manzanas Pinova y rúcula

Una mezcla de sabores

El regusto decididamente amargo y picante de la rúcula se encuentra con la manzana Pinova, jugosa, crujiente y delicadamente agridulce. Para hacer esta ensalada aún más especial, agregamos una mezcla de semillas oleaginosas, nueces, lonchas de queso Grana que combinan perfectamente con las manzanas.
10 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 2 personas

80 g de rúcula
2 manzanas de Pinova
40 g de col roja
6 nueces
Lonchas de queso Grana
Mezcla de semillas oleaginosas (de lino, calabaza, girasol, chía, cáñamo, amapola, sésamo)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
una pizca de sal
una pizca de pimienta negra (opcional)
 
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Preparación

Lavamos las manzanas, quitamos el centro y las cortamos en rodajas. Cortamos el repollo rojo en tiras finas.
En un bol grande añadimos la rúcula y la col. Agregamos las manzanas, las lonchas de queso Grana, la mezcla de semillas oleaginosas y las nueces.
Para la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva virgen extra junto con el vinagre de manzana, añadimos la sal y, y a gusto, una pizca de pimienta. Finalmente sazonamos la ensalada con esta emulsión.
 

Receta de Simona Pirrone

BiancaVaniglia
Simona Pirrone es food stylist, editora web y autora del blog BiancaVaniglia. Originaria de Sicilia, sigue una dieta sana y natural. Su blog es un laboratorio de ideas para compartir, desde la cocina a la mesa y más allá. Le encanta la naturaleza y observar el cambio del paisaje durante las estaciones, que son una gran fuente de inspiración para sus recetas. Entre las cosas que nunca pueden faltar en su cocina, además de los ingredientes de temporada de su huerto, son las hierbas y las especias.
 
 

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