65 min.
Gyoza con manzanas Red Delicious y carne de cerdo
El irresistible encuentro entre la cocina de fusión y las manzanas del Tirol del Sur
Típicos de la cocina japonesa, las goyza son albóndigas de carne con una masa muy sencilla: solo harina, almidón y agua. Una atractiva variación, con un regusto agridulce, en la que el crujiente dulzor de la Red Delicious se añade al tradicional relleno de carne de cerdo. Deliciosos, sabrosos, ligeramente picantes, satisfacen todos los paladares.
70 min.
Ingredientes
para 15 gyozas
120 g de harina
Fécula de patata para amasar
80 g de agua
80 g de carne de cerdo picada
1 manzana Red Delicious
1/2 cebolleta
Guindilla
Aceite de girasol
Pimienta o jengibre al gusto
120 g de harina
Fécula de patata para amasar
80 g de agua
80 g de carne de cerdo picada
1 manzana Red Delicious
1/2 cebolleta
Guindilla
Aceite de girasol
Pimienta o jengibre al gusto
Preparación
Vierte la harina y el almidón en un bol y amasa, añadiendo agua poco a poco. Amasa primero con un cucharón (o palillos) y luego con las manos, vertiendo la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia. Amasa durante unos diez minutos hasta que la masa esté suave, firme y lisa y no sea nada pegajosa. Déjala reposar durante 30 minutos y mientras tanto dedícate al relleno.
Mezcla en un bol las manzanas en trozos pequeños, la carne de cerdo picada, una pizca de pimienta y/o jengibre, un poco de cebolleta finamente picada y un pequeño chorro de vinagre blanco o vinagre blanco glaseado.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, forma una hogaza con la masa, haciéndola rodar sobre una superficie plana. Del rollo, corta trozos de masa de aproximadamente 2 cm y haz unas bolas enrollándolas en las manos como unas albóndigas. Estira cada bola con un rodillo hasta formar un círculo de 5 cm de diámetro. Coloca el relleno en el centro y cierra en forma de media luna simplemente presionando los bordes o aplicando los clásicos pliegues de gyoza a lo largo de todo el borde.
Calienta una olla o sartén grande con abundante aceite y coloca las gyozas para que se cocinen. Cuando se forme una costra dorada, rocía con un vaso de agua (o vinagre si se prefiere) y añade la guindilla. Las gyozas seguirán cocinándose al vapor. Al capo de poco estarán listas para servir y disfrutar.
Receta de Valentina Scannapieco
Occhi Ovunque
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