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Muffins con manzanas Braeburn
y nueces

Sin gluten

La ligereza de una masa sin gluten, el picante del jengibre y el crujido de las nueces se encuentran con la dulzura de la manzana de Braeburn en una simple receta que puede alejar cualquier melancolía.
35 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 12 muffins

130 g de harina de arroz
130 g de mezcla de harina sin gluten (que contiene fécula de patata)
8 g de levadura
170 g de azúcar molido
250 g de yogur blanco
90 ml de aceite de oliva
3 cucharaditas de polvo de jengibre
40 g de nueces sin cáscara
2 manzanas Braeburn
2 huevos
azúcar glasé
1 pizca de sal
 
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Preparación

Tamizar la harina y la levadura en un bol, y luego agregar todos los demás ingredientes secos: azúcar, una pizca de sal y jengibre en polvo. En otro bol agregar los ingredientes líquidos: yogur, huevos y aceite de oliva. Mezclar estos últimos brevemente con la ayuda de un tenedor, hasta que se mezclen entre sí, y luego agregarlos al bol de los ingredientes secos. Revuelve brevemente, dejando la mezcla espesa.
Cortar las nueces con un cuchillo y añadirlas a la mezcla. Mezclar bien. Lavar las manzanas, dividirlas por la mitad y con la ayuda de una mandolina cortar finas rebanadas de 2 mm de una manzana. De la otra, cortar pequeños cubos de pulpa. Añade la pulpa de manzana a la masa de los muffins, mezclando bien, y luego forra un molde de muffins con discos de papel de horno apropiados.
Verter la mezcla, teniendo cuidado de no exceder el borde del disco de papel y decorar la superficie con rodajas finas de manzana. Hornear a 160°C en un horno estático y precalentado y dejar que se hornee durante unos 20 minutos, hasta que los muffins estén dorados. Sacar del horno, dejar que se enfrie bien en una parrilla y servir una vez se haya espolvoreado con azúcar glasé.
 

Receta de Debora Vivian

Madame’s Kitchen
 
 

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