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Zerzer Rudolf

Produttore Bio - Oberweirach

„Il biologico è la lingua della natura.“

La mia storia

Percorrendo la statale che da Merano porta al passo Resia, il nostro maso si trova proprio all’ingresso della Val Venosta, ad una altitudine di 550 metri. Dai nostri meleti e vigneti si ammira una bellissima vista panoramica sulla città termale di Merano e su Castel Tirolo. Mia moglie Steffi ed io gestiamo il maso da tre generazioni. Il bosco che circonda il maso offre un riparo naturale non solo per i nostri meleti e vigneti, ma anche volpi, martore, tassi e poiane.

Siamo vicini alla cittadina di Merano ma allo stesso tempo in mezzo alla natura. Quello che caratterizza il nostro maso, e per cui andiamo fieri, è che siamo riusciti a trovare il giusto equilibrio tra tradizione ed innovazione, creando continuità fra passato e futuro. Nella viticoltura, per esempio, lavoriamo ancora con le pergole, mentre nella frutticoltura prevalgono varietà di mele molto tradizionali. La posizione particolarmente soleggiata ci permette di lavorare con energia solare generata e accumulata sul posto. Da noi la tradizione si mescola a nuove conoscenze, e ciò ci stimola particolarmente. Siamo stati contagiati dall’amore per la natura. Mia moglie sogna di fare l’apicoltrice. Nel frattempo, si accontenta di attirare api diligenti con la sua passione per fiori e per le erbe aromatiche. Lavanda, basilico, trigonella, calendula e molte altre piante attirano come un magnete questi insetti fondamentali per l'ecosistema e per l’agricoltura.

Io mi dedico in primis alla pigiatura del mio Sauvignon e Cabernet, mentre la cooperativa si occupa dello stoccaggio e della vendita delle mie gustose mele. Ci siamo specializzati su ciò che sappiamo fare meglio e lo facciamo con convinzione. Siamo fermamente convinti che il biologico sia la strada giusta da percorrere e sebbene siano stati altri i pionieri di questo nuovo sistema produttivo, noi siamo grati di poter percorrere le loro orme. Dall'alto della grande e soleggiata Fossa di Tel, dove l’Adige scende in direzione Merano, ringraziamo ogni giorno la natura per averci fatto dono di questa posizione privilegiata, che ci rende unici, così come unica è la nostra produzione.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Marzo
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Red Delicious
La rossa tentazione
E’ praticamente impossibile resistere ai colori sgargianti di una Red Delicious... Fatevi tentare dal suo colore rosso: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Golden Delicious
Un classico intramontabile
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente guancia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
SQ 159 / Natyra®
Un trionfo di aromi
Una mela dall’aspetto rusticale ma dal raffinato aroma di pera e agrumi, resistente alla ticchiolatura e dall’inatteso quanto straordinario sapore.
Disponibile
Ottobre - Dicembre
Aspetto: 
colore da rosso a rosso vivo, aspetto rusticale
Valori interiori: 
buona consistenza e succosità, croccante e soda
Sapore: 
gusto agrodolce con note di pera e agrumi
Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Giugno
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Disponibile
Ottobre - Maggio
 
Aspetto: 
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori: 
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore: 
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
 
 

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