90 min.
Ensalada de cicorino, manzana Red Delicious y frambuesas
con vinagreta de miel
Las manzanas dan a las ensaladas un toque especial, hacen que sean originales, siempre distintas y ricas en vitaminas. Esta ensalada de cicorino y manzanas Red Delicious es simplemente perfecta, ya que las manzanas contrastan con el amargor del cicorino y aportan una textura crujiente y un poco de dulzor.
15 min.
Ingredientes
para 2-3 personas
150 g aproximadamente de cicorino cortado a cuchillo
160 g de garbanzos cocidos previamente (o en conserva)
60 g de anacardos
100 g de frambuesas frescas
1 manzana Red Delicious
para la vinagreta
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Una cucharadita de miel de acacia
Una pizca de sal fina
150 g aproximadamente de cicorino cortado a cuchillo
160 g de garbanzos cocidos previamente (o en conserva)
60 g de anacardos
100 g de frambuesas frescas
1 manzana Red Delicious
para la vinagreta
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Una cucharadita de miel de acacia
Una pizca de sal fina
Preparación
Primero hay que preparar la vinagreta de miel: emulsionar en un bol dos partes de aceite, una de vinagre de manzana y una cucharadita de miel. Añadir una pizca de sal y dejar reposar la mezcla.
Lavar y limpiar las hojas de cicorino. Cocer los garbanzos después de haberlos tenido en remojo en agua abundante desde el día anterior o, si se prefiere utilizar garbanzos en conserva, escurrirlos y lavarlos bien para eliminar el líquido de conservación.
Cortar la manzana en rodajas finas y poner a calentar una sartén antiadherente para tostar los anacardos durante 3 minutos a fuego fuerte.
Lavar también las frambuesas y secar suavemente con papel absorbente.
Cortar la manzana en rodajas finas y poner a calentar una sartén antiadherente para tostar los anacardos durante 3 minutos a fuego fuerte.
Lavar también las frambuesas y secar suavemente con papel absorbente.
Preparar la ensalada poniendo en un bol el cicorino, los garbanzos, los anacardos, las rodajitas de manzana y las frambuesas. Aliñar la ensalada con la vinagreta de miel y servirla acompañada de rebanadas de pan tostado.
Receta de Letizia Cicalese
Il risotto perfetto
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