Mini caponata de manzana Red Delicious y tomate

Un aperitivo fresco y colorido, perfecto para la primavera

Las manzanas Red Delicious Val Venosta se cocinan con verduras de temporada como alcachofas, apio y zanahorias, creando un plato de sabor vivo y mediterráneo. Los piñones tostados y las aceitunas Taggiasca añaden un toque crujiente y sabroso.
30 min.
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fácil
 
Mini caponata de manzana Red Delicious y tomate

Ingredientes

para 4 personas

240 g de manzanas Red Delicious Val Venosta
200 g de tomates cherry
120 g de alcachofas limpias
80 g de apio
80 g de zanahorias
60 g de agua
30 g de cebolla roja
20 g de aceitunas Taggiasca
20 g de vinagre de vino blanco
16 g de piñones
15 g de alcaparras
5 g de aceite de oliva virgen extra
1,6 g de sal yodada

Contenido/Alérgenos
Apio y productos derivados
Dióxido de azufre y sulfitos >10 mg/l
 
 
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Preparación

Lava el apio y los tomates cherry y pela las zanahorias. Corta el apio y las zanahorias en rodajas y las manzanas con piel en dados. Desala las alcaparras. Tosta los piñones en una sartén antiadherente.

Siempre en una sartén antiadherente, dora la cebolla, el apio y las zanahorias finamente picados con el aceite de oliva virgen extra. Añade las alcachofas, las manzanas, los tomates cherry y la sal yodada y cuece todo, añadiendo un cucharón de agua si es necesario. Vierte en una fuente y añade las alcaparras, las aceitunas cortadas en 4, los piñones tostados y el vinagre. Sirve decorando con rodajas de manzana extra asadas en la sartén e hinojo silvestre.



Mini caponata de manzana Red Delicious y tomate
 
Mini caponata de manzana Red Delicious y tomate

Receta de Chiara Manzi

Medicina culinaria
La Dra. Chiara Manzi es nutricionista licenciada en Nutrición Humana y Dietética, especializada en Nutrición Antienvejecimiento en la Universidad Tufts de Boston. Fue Embajadora de la EFSA en 2022 y 2023, impartiendo clases de Medicina Culinaria en la Universidad de Ferrara y Divulgación Científica en la Universidad Bicocca de Milán. Presentadora de la columna "Benessere in Cucina" en el canal Rai2 de la televisión italiana, fue galardonada con el Oscar de la Salud en 2018. Fundadora de la “Cucina Evolution Academy” en 2012, promueve un enfoque de la cocina que permite mantenerse en forma y saludable.
 
 

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La historia de la manzana comienza en el Jardín del Edén. Y desde entonces no ha perdido nada de su atractivo. No sólo se ve bien para morder y realmente tiene un delicioso sabor, sino que también le hace bien a nuestro cuerpo, y nuestros productores de manzana venostana lo saben no sólo desde el dicho "una manzana al día aleja al médico de tu vida". Es por eso que ellos hacen todo lo posible todos los días para sacar lo mejor de sus manzanas.
 
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