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Mousse de manzana Bonita

45 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4 personas

para la mousse
600 g de manzanas Bonita 
50 ml de zumo de limón
45 g de azúcar
½ vaina de vainilla (semillas)
6 g de gelatina en láminas (3 láminas)
225 g de nata líquida fresca

además
1 manzana Bonita
8 hojas de menta
2-3 cucharadas de zumo de limón
 
 
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Preparación

Para la mousse
Para preparar la mousse de manzana ecológica Bonita, lava las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados, sin pelarlas. Pon los dados de manzana en un cazo y añade el zumo de limón, el azúcar y las semillas de media vaina de vainilla. Remueve y pon al fuego. Cuece a fuego medio-alto, con la tapa puesta, durante unos 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas se ablanden. Mientras tanto, remoja las láminas de gelatina en agua fría.
Cuando las manzanas estén cocidas, retíralas del fuego y tritúralas con una batidora de mano dentro del cazo. Añade las láminas de gelatina escurridas y remueve hasta que se derritan. Mete el cazo en el frigorífico durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla empiece a gelificarse. Mientras tanto, monta la nata y métela en la nevera. Cuando el puré de manzana y gelatina empiece a gelificarse, mézclalo y viértelo en el bol con la nata montada. Incorpora suavemente y con movimientos de abajo hacia arriba. Cubre con film transparente y mete en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Acabado
Lava la última manzana Bonita ecológica, retírale el corazón y córtala en dados muy pequeños, de unos 5 x 5 mm. Colócala en un bol pequeño. Lava las hojas de menta y córtalas en tiras. Añade a los dados de manzana el zumo de limón y remueve. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de los dados de manzana aromatizados en el fondo de los vasos o cuencos y, a continuación, añade la mousse de manzana Bonita. Decora con más dados de manzana y unas hojas de menta y sirve.
Consejo
Si deseas una mousse aún más aterciopelada, puedes tamizar el puré de manzana antes de añadir las hojas de gelatina, de esta forma eliminarás los trocitos de piel.
 

Receta de Julia Morat

Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
 
 

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