40 min.
Biscottoni alla cannella con mele Red Delicious bio
Una profumata coccola per il palato
Questi deliziosi biscottoni aromatizzati allo zenzero e cannella sono una fragrante coccola invernale. La piacevole nota pungente delle spezie presenti nell’impasto è addolcita dal sapore inconfondibile delle Red Delicious Bio. Ottimi da inzuppare nel tè caldo, regalano un caldo sorriso anche nelle giornate più fredde.
55 min.
Ingredienti
per 18 biscottoni
per l’impasto
270 g farina
2 cucchiaini cannella
1 cucchiaino zenzero in polvere
1/3 cucchiaino bicarbonato
2 pizzichi sale
190 g burro a temperatura ambiente
80 g zucchero di canna
80 g zucchero semolato
1 cucchiaio zucchero vanigliato
1 uovo a temperatura ambiente
inoltre
2 mele Red Delicious bio
q.b. zucchero di canna
q.b. mandorle a lamelle (facoltative)
per l’impasto
270 g farina
2 cucchiaini cannella
1 cucchiaino zenzero in polvere
1/3 cucchiaino bicarbonato
2 pizzichi sale
190 g burro a temperatura ambiente
80 g zucchero di canna
80 g zucchero semolato
1 cucchiaio zucchero vanigliato
1 uovo a temperatura ambiente
inoltre
2 mele Red Delicious bio
q.b. zucchero di canna
q.b. mandorle a lamelle (facoltative)
Preparazione
Per preparare i biscottoni alla cannella con mele Red Delicious mescolate la farina con la cannella, lo zenzero in polvere, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte. Lavorate il burro con le fruste insieme allo zucchero di canna, allo zucchero semolato e allo zucchero vanigliato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’uovo e lavorate con le fruste elettriche fino a quando sarà stato completamente incorporato. Setacciate il mix di farina e spezie sul composto di burro e uova e lavorate brevemente con le fruste elettriche, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo, senza più tracce di farina.
Preriscaldate il forno a 160°C (statico) e foderate due teglie con carta da forno. Lavate e asciugate le mele e tagliatele a fette sottili di 2-3 mm di spessore. Potete scegliere se utilizzare le fette di mela così come sono o se ritagliare il centro con l’aiuto di un piccolo coppapasta, in modo che una volta adagiate sull’impasto, potete riempire il foro con le mandorle a lamelle. Preparate una ciotolina con 2-3 cucchiai di zucchero di canna.
Formate quindi delle palline con l’impasto, grandi più o meno come una noce, rotolatele nello zucchero di canna e adagiatele sulla teglia foderata con carta da forno, piuttosto distanziate tra loro. Quando tutte le palline sono pronte, appiattitele adagiando un pezzetto di carta da forno sull’impasto e schiacciandole con un batticarne o il fondo di un bicchiere. La carta forno eviterà che l’impasto resti appiccicato al bicchiere. Adagiate su ogni disco di impasto una fetta di mela e riempite gli eventuali fori centrali delle mele con le mandorle a lamelle. Infornate a 160°C per ca. 25 minuti, al centro i biscotti potranno essere ancora leggermente morbidi quando li sfornate.
Sfornate i vostri biscottoni alla cannella con mele Red Delicious e lasciate raffreddare per una decina di minuti prima di toglierli dalla teglia.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
15 min.
10 min.
50 min.
120 min.