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Caesar salad con mele Gala

Variante vegetariana con parmigiano reggiano

Per una pausa pranzo leggera, un piatto completo e facile da preparare. Lattuga romana, mele Gala, scaglie di parmigiano e una dadolata di deliziosi crostini caserecci saltati in padella. Il tocco segreto, la salsa Caesar!
40 min.
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facile
 

Ingredienti

per 2 persone

per la salsa Caesar
2 tuorli
2 cucchiaini senape
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaio aceto di mele
1 spicchio aglio
125 ml olio di semi
4 cucchiai salsa Worcestershire
q.b. sale
q.b. pepe macinato

Inoltre
2 lattuga romana (1 se il cespo è grande)
4 fette pane casereccio
q.b. olio extravergine d’oliva
2 mele Gala
q.b. parmigiano Reggiano DOP (in scaglie)
 
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Preparazione

Per la salsa Caesar mettere in un contenitore con le sponde alte i tuorli, la senape, il succo di limone, l’aceto di mele e l’aglio sbucciato. Emulsionare il tutto con l’aiuto del frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
Quindi versare l’olio a filo, continuando a lavorare il tutto con il frullatore a immersione. Mettere da parte il frullatore, aggiungere la salsa Worcestershire, nonché sale e pepe a piacere e mescolare il tutto con un cucchiaio per amalgamare. Coprire e riporre in frigo mentre si prepara il resto.
Lavare le foglie di lattuga romana, fare sgocciolare bene e tagliare a striscioline di ca. 2 cm. Tagliare a dadini le fette di pane casereccio, irrorare con un filo d’olio extravergine di oliva e farli tostare fino a doratura in una padella, mescolando spesso per non farli bruciare. Lavare e asciugare le mele, eliminare il torsolo e tagliare a bastoncini di ca. 3 cm di lunghezza.
Mettere quindi nei piatti l’insalata romana, aggiungere i crostini dorati, le mele a bastoncino e le scaglie di grana a piacere. Terminare cospargendo il tutto con la salsa Caesar e servire la Caesar salad con mele Gala mettendo in tavola anche crostini, scaglie di parmigiano, mele Gala e salsa Caesar avanzati, in modo che ognuno ne possa aggiungere a piacere!
 

Ricetta di Julia Morat

Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
 
 

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