10 min.
Eton mess con ciliegie
Un mix di consistenze e sapori da gustare con il cucchiaio
L'Eton Mess è un dessert della cucina inglese che consiste in un goloso mix di frutta, meringhe sbriciolate e panna montata. Un dolce al bicchiere da comporre all'ultimo momento, dove gli ingredienti si alternano a strati: croccanti meringhe sbriciolate, soffice panna montata a dare volume, fresche ciliegie della Val Venosta e una manciata di pistacchi tritati a dare colore. Specialmente delizioso!
115 min.
Ingredienti
per 6-8 persone
80 g albumi (a temperatura ambiente)
150 g zucchero
2 pizzichi sale
q.b. pistacchi tostati salati
600 ml panna fresca liquida
600 g ciliegie
80 g albumi (a temperatura ambiente)
150 g zucchero
2 pizzichi sale
q.b. pistacchi tostati salati
600 ml panna fresca liquida
600 g ciliegie
Preparazione
Preriscaldare il forno a 100°C (ventilato) e foderare una teglia con carta da forno. Montare gli albumi insieme al sale fino a quando inizieranno a gonfiarsi. Unire quindi lo zucchero a cucchiaiate, continuando a montare, fino a quando lo zucchero sarà terminato. Continuare comunque a montare fino a ottenere un composto bianco, lucido e compatto. Capovolgendo la ciotola, la meringa dovrà stare al suo interno.
Trasferire la meringa in una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e realizzare tanti ciuffi di meringa (ca. 3 cm e 1 cm di diametro) sulla carta da forno, leggermente distanziati tra logo. Infornare a 100°C per ca. 1 ora e 30 minuti, fino a quando si saranno completamente asciugate e si staccheranno facilmente dalla carta da forno. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, tritare grossolanamente i pistacchi e mettere da parte. Montare la panna, coprire e riporre in frigo. Lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie. Tagliarle a metà.
Infine comporre l’eton mess. Preparare quindi i bicchierini o le coppette. Iniziare mettendo qualche meringa sbriciolata grossolanamente, poi un po’ di panna montata, qualche ciliegia e dei pistacchi tritati. Continuare in questo modo fino a riempire il bicchiere o fino alla quantità desiderata, terminando con ciliegie e le meringhe più piccole a decorazione. Servire subito.
Suggerimenti
Si consiglia di comporre l’eton mess poco prima di servirlo, in quanto le meringhe temono l’umidità e a contatto con panna e ciliegie si ammorbidiscono se lo preparate con troppo anticipo.
Suggerimenti
Si consiglia di comporre l’eton mess poco prima di servirlo, in quanto le meringhe temono l’umidità e a contatto con panna e ciliegie si ammorbidiscono se lo preparate con troppo anticipo.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
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