Utilizziamo cookie per assicurarti una migliore esperienza sul sito. Utilizziamo cookie di parti terze per inviarti messaggi promozionali personalizzati. Per maggiori informazioni sui cookie e sulla loro disabilitazione consulta la Cookie Policy. Se prosegui nella navigazione acconsenti all’utilizzo dei cookie.
 
 

Gazpacho di carote e
mele Red Delicious
con latte di cocco e curcuma

Nella cucina spagnola, il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, molto apprezzata d'estate. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente vegetali crudi, erbe aromatiche differenti, e pane raffermo, che rende cremoso il composto. Prova la nostra versione con carote e mele Red Delicious.
25 min.
  •  
  •  
  •  
facile
 

Ingredienti

per 4 persone

300 g di carote
300 g di mele Red Delicious
30 g di pane di grani antichi
2 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di curcuma
300 ml di acqua ghiacciata
50 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe

per servire
fettine di mela Red Delicious
prezzemolo fresco (o coriandolo fresco)
4 cucchiai di latte di cocco
40 g di anacardi sgusciati e tostati
 
Stampa la ricetta

Preparazione

Sbucciate le carote e tagliatele a tocchetti. Lavate le mele e, senza eliminare la buccia, riducetele a dadini. Cuocete a vapore le carote per 8 minuti e fatele raffreddare. 
Ammollate le fette di pane nell’aceto e trasferitelo in una ciotola insieme alle carote, alle mele, alla curcuma. Salate e pepate. Chiudete con pellicola alimentare e fate riposare per qualche minuto.
Trascorso questo tempo trasferite nel bicchiere del mixer e frullate il tutto unendo l’olio a filo e l’acqua ghiacciata, regolandovi in base alla consistenza desiderata.
Trasferite nei piatti da portata e servite con le fettine di mela, prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di latte di cocco per piatto e gli anacardi grossolanamente tritati.
 

Ricetta di Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
Il Cucchiaio d'Argento è un ricettario di cucina pubblicato per la prima volta nel 1950, giunto alla sua decima edizione nell'ottobre del 2016. È uno dei libri di cucina più rinomati e popolari d'Italia, con oltre 2000 ricette provenienti da tutte le regioni italiane. Il sito di Cucchiaio d'Argento è la pagina di cucina più seguita d'Italia.
 
 

Condividi

I veri amici condividono tutto.