60 min.
Gyoza di mele Red Delicious e maiale
L’irresistibile incontro tra cucina fusion e mele alto atesine
Tipici della cucina giapponese, i goyza sono ravioli di carne dall’impasto semplicissimo, solo farina, fecola e acqua. Un’invitante variante, dal retrogusto agrodolce, dove al tradizionale ripieno di maiale si aggiunge la croccante dolcezza della Red Delicious. Deliziosi, saporiti, leggermente piccanti, soddisfano ogni palato. Uno tira l’altro.
70 min.
Ingredienti
per 15 gyoza
120 g farina
Fecola di patate per impastare
80 g acqua
80 g macinato di maiale
1 mela Red Delicious
1/2 cipollotto
Peperoncino
Olio di semi
Pepe o zenzero a piacere
120 g farina
Fecola di patate per impastare
80 g acqua
80 g macinato di maiale
1 mela Red Delicious
1/2 cipollotto
Peperoncino
Olio di semi
Pepe o zenzero a piacere
Preparazione
In una ciotola versa farina e fecola e lavora aggiungendo l’acqua un po’ alla volta. Impasta prima con un mestolo (o con delle bacchette) e poi con le mani, versando il composto su un piano di lavoro pulito. Lavora l’impasto per una decina di minuti fin quando risulterà morbido, sodo e liscio e per nulla appiccicoso. Lascia riposare 30 minuti e nel frattempo dedicati al ripieno.
Mescola in una ciotola, le mele a tocchetti piccoli, il macinato di maiale, un pizzico di pepe e/o zenzero, del cipollotto tagliato finemente e una piccola spruzzata di aceto bianco o glassa all’aceto bianco.
Terminato il tempo di riposo, con l’impasto forma un filoncino rotolandolo su di un piano. Ricava dal rotolo tanti pezzetti di impasto di ca. 2 cm da cui ricavare una pallina rotolandolo tra le mani come una polpettina. Stendi ogni pallina con un mattarello ricavando un cerchio dal diametro 5 cm. Poni del ripieno al centro e chiudi a mezzaluna semplicemente premendo bene i bordi oppure applicando le classiche pieghe dei gyoza lungo tutto il bordo.
Scalda sul fuoco una pentola o una padella ampia con abbondante olio. Posiziona dentro i gyoza per farli cuocere. Quando si formerà una crosticina dorata, sfuma con un bicchiere d’acqua (anche di aceto se preferisci) e aggiungi del peperoncino. I gyoza continueranno a cuocere al vapore.
Ricetta di Valentina Scannapieco
Occhi Ovunque
Ciao, sono Valentina e sono tante cose. Più di tutte, food writer e food stylist.
La mia vera passione è l’illustrazione e la esprimo attraverso il mio blog di cibo e viaggi “Occhi Ovunque”, il mio spazio magico dove condivido con voi ricette, racconti e disegni animati.
La mia vera passione è l’illustrazione e la esprimo attraverso il mio blog di cibo e viaggi “Occhi Ovunque”, il mio spazio magico dove condivido con voi ricette, racconti e disegni animati.
90 min.
10 min.
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